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诗文 酱牛腱
释义
酱牛腱的做法
“看到整条的牛腱肉,很是喜欢,没有考虑如何吃就买回家。到家后征求家人意见:怎么加工好。商议决定:做酱牛腱。虽然用的是私家配方做,却是很成功。得到家人的一致好评。”

食材明细

主料
  • 牛腱 1500g
辅料
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 大料 适量
  • 香叶 适量
  • 小茴香 适量
  • 红尖椒 适量
  • 黄豆酱 适量
  • 甜面酱 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖 适量
  • 酱油 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 酱 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

酱牛腱的做法步骤

  • 酱牛腱的做法步骤:1
    1
    牛腱洗干净。
  • 酱牛腱的做法步骤:2
    2
    用叉子叉些孔以方便入味。
  • 酱牛腱的做法步骤:3
    3
    牛腱放入压力锅中,加花椒、大料。
  • 酱牛腱的做法步骤:4
    4
    加香叶、小茴香、红尖椒。
  • 酱牛腱的做法步骤:5
    5
    加黄豆酱。
  • 酱牛腱的做法步骤:6
    6
    加甜面酱。
  • 酱牛腱的做法步骤:7
    7
    加料酒。
  • 酱牛腱的做法步骤:8
    8
    加白糖。
  • 酱牛腱的做法步骤:9
    9
    加酱油。
  • 酱牛腱的做法步骤:10
    10
    加生抽。
  • 酱牛腱的做法步骤:11
    11
    加葱姜。
  • 酱牛腱的做法步骤:12
    12
    加盐。
  • 酱牛腱的做法步骤:13
    13
    加适量水,水量与牛腱持平即可,搅拌均匀,盖上锅盖煮,大火烧至气阀出气改文火30分钟左右关火。
  • 酱牛腱的做法步骤:14
    14
    用原汤将牛腱煨若干小时,食用时捞出切片即可。

小窍门

1、酱牛腱的调味品依据个人口味添加。
2、原汤将牛腱煨的时间长些,味道更佳。
使用的厨具:高压锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 13:35:20