“做一道吉祥如意的孔雀开屏鱼迎接新年！祝你们新年快乐??财源广进！”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
孔雀开屏鱼的做法步骤
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1将武昌鱼清理干净，再冲洗干净沥干水分后，切下鱼头和鱼尾 -
2再在鱼背部切成1厘米厚的片，鱼肚部不切断 -
3切好后是这样的，摊开像孔雀开屏一样 -
4放入碗内 -
5姜洗净切丝、蒜去皮洗净切片、小米椒洗净切圈，葱洗净分别切段和葱花 -
6放一半的姜丝、葱段在鱼里，加入盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制入味 -
7将腌制好的鱼洗净后沥干水分，摆入盘中（摆成孔雀开屏的样子） -
8再撒上姜丝、葱段 -
9把蒜片放在鱼身上的尾尖部，再放入小米椒 -
10将摆好孔雀开屏鱼的盘子放入开水锅中蒸10分钟 -
11蒸鱼的时候备一小碗，放入蒸鱼豉油、生抽、鸡精粉拌匀 -
12倒入锅中蒸好的鱼上，盖上锅盖焖2分钟 -
132分钟后，端出锅，夹出姜丝和葱段丢弃 -
14撒上熟白芝麻，淋入香油 -
15锅置火上烧油至冒烟 -
16将热油淋在孔雀开屏鱼上即可 -
17成品图
小窍门
一个孔雀开屏鱼用武昌鱼做出来会更好看，别的鱼也可以做，只是效果没这么好。
使用的厨具：炒锅
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