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诗文 孔雀开屏鱼
释义
孔雀开屏鱼的做法
“做一道吉祥如意的孔雀开屏鱼迎接新年！祝你们新年快乐??财源广进！”

食材明细

主料
  • 武昌鱼 1条
辅料
  • 盐 10克
  • 料酒 10克
  • 葱丝 适量
  • 姜丝 适量
  • 蒜片 适量
  • 小米椒 2个
  • 蒸鱼豉油 2勺
  • 生抽 1勺
  • 香油 适量
  • 胡椒粉 少许
  • 鸡精粉 少许
  • 熟白芝麻 少许
  • 微辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

孔雀开屏鱼的做法步骤

  • 孔雀开屏鱼的做法步骤：1
    1
    将武昌鱼清理干净，再冲洗干净沥干水分后，切下鱼头和鱼尾
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤：2
    2
    再在鱼背部切成1厘米厚的片，鱼肚部不切断
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤：3
    3
    切好后是这样的，摊开像孔雀开屏一样
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤：4
    4
    放入碗内
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤：5
    5
    姜洗净切丝、蒜去皮洗净切片、小米椒洗净切圈，葱洗净分别切段和葱花
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤：6
    6
    放一半的姜丝、葱段在鱼里，加入盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制入味
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤：7
    7
    将腌制好的鱼洗净后沥干水分，摆入盘中（摆成孔雀开屏的样子）
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤：8
    8
    再撒上姜丝、葱段
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤：9
    9
    把蒜片放在鱼身上的尾尖部，再放入小米椒
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤：10
    10
    将摆好孔雀开屏鱼的盘子放入开水锅中蒸10分钟
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤：11
    11
    蒸鱼的时候备一小碗，放入蒸鱼豉油、生抽、鸡精粉拌匀
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤：12
    12
    倒入锅中蒸好的鱼上，盖上锅盖焖2分钟
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤：13
    13
    2分钟后，端出锅，夹出姜丝和葱段丢弃
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤：14
    14
    撒上熟白芝麻，淋入香油
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤：15
    15
    锅置火上烧油至冒烟
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤：16
    16
    将热油淋在孔雀开屏鱼上即可
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤：17
    17
    成品图

小窍门

一个孔雀开屏鱼用武昌鱼做出来会更好看，别的鱼也可以做，只是效果没这么好。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/10 11:37:36