“小耿同学心心念念叫我做的黄鱼面终于拔草了，看来真的是馋这口很久了，就连平时不喜欢的咸菜也没多说一句，连汤带水的吃个干干净净，碗里像被狗添过一样，干干净净。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
雪菜黄鱼面的做法步骤
-
1准备的原料。 -
2黄鱼处理干净。 -
3从头部下刀，将鱼肉片下。 -
4片下的鱼肉加入生粉，料酒，盐，胡椒粉轻轻抓匀腌制。 -
5热锅凉油，煸香葱姜。 -
6将鱼骨放进煎两三分钟。 -
7加入热水烧开再大火熬煮十几分钟。 -
8再将鱼汤过滤出来待用。 -
9咸菜切成细沫，清洗干净。 -
10热锅凉油，煸香姜沫。 -
11加入咸菜翻炒一分钟左右。 -
12加入过滤好的鱼汤，少许的盐，一点点白糖烧开。 -
13加入腌制好的鱼片再次烧开。 -
14撒点胡椒粉就可以。 -
15面条煮熟捞出。 -
16再加入煮好的黄鱼和汤就可以。
小窍门
1.胡椒粉一定要用，少了这个味道差很多。
2.鱼肚的刺最好也剔掉，吃的时候方便一些。
3.切还的咸菜要多过几遍凉水，尽量过滤掉咸菜上的色素和盐分
4.加点白糖为了提升鱼汤的鲜味。
5.煮面条在水里加点盐煮出的面条更劲道。
2.鱼肚的刺最好也剔掉，吃的时候方便一些。
3.切还的咸菜要多过几遍凉水，尽量过滤掉咸菜上的色素和盐分
4.加点白糖为了提升鱼汤的鲜味。
5.煮面条在水里加点盐煮出的面条更劲道。
使用的厨具：汤锅、不粘锅、炒锅
所属分类：
面条
家常菜
午餐
晚餐