豆腐切成片放盐水里面泡一会。

把葱，姜，蒜切成沫，平菇切成丁。

把泡过的豆腐拿出来晾干，锅里热油，把豆腐片一片片的放里面。

把两面煎黄就可以了。

把豆腐拿出来，锅里面放一点油，放入姜跟蒜把锅爆香，放人黄豆酱，郫县豆瓣煸炒，炒出香味。

放入平菇炒一会，时间不要太长。

放入豆腐炒匀，加一点水盖上锅盖焖煮两分钟，这样做出来特别香还有嚼劲。

起锅的时候勾点薄芡，把味道都调好，再放一点蒜末跟葱花就可以了。书上说豆腐不能跟葱一起吃，说影响豆腐的钙子吸收，所有朋友们可以不要放葱就好了。