“戚风蛋糕是蛋糕类种我最喜爱的一类，不仅仅是味道和口感，而且它的油糖相对较低更健康，一直想做款可可味道的，今天做了个8寸的，没想到加了可可粉的味道这么好！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
可可戚风蛋糕的做法步骤
-
1准备好材料，将5个中等的鸡蛋分出蛋黄和蛋清 -
2先来制作蛋黄糊部分，在一个干净的盆里加入60g的温水和20g的细砂糖，搅拌刀糖溶化后，加入可可粉里面继续搅拌混合 -
3混合到没有可可粉的颗粒，再加入玉米油里面搅拌到油水完全混合 -
4接着筛入低筋面粉，用手动打蛋器混合均匀，注意不要过度的搅拌，以免面粉起筋！ -
5再加入蛋黄里面。 -
6搅拌均匀了，蛋黄糊部分就做好了。 -
7再来制作蛋清部分，蛋白里面加入1/4小勺白醋 -
8再扥3次加入细砂糖里面，用电动打蛋器打到干性发泡 -
9将打好的蛋白，取1/3到之前的蛋黄糊里面，翻拌均匀 -
10然后全部倒回剩下的1/2的蛋白里面 -
11再次翻拌均匀 -
12然后全部倒在8寸的模具里面，放进预热好的烤箱，中下层145度烤20分钟，再转到下层175度30分钟。
小窍门
1.在蛋黄糊里面，筛入低筋面粉后，不要过度的搅拌，以免面粉起筋，影响口感！
2.蛋白糊和蛋黄糊混合的时候，采用翻拌家转动面盆的手法，不要画圈圈来搅拌！
2.蛋白糊和蛋黄糊混合的时候，采用翻拌家转动面盆的手法，不要画圈圈来搅拌！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕