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诗文
红丝绒大理石纹戚风
释义
食材明细
主料
低粉
43克
鸡蛋
3个
植物油
20克
白糖
40克
红曲粉
3克
辅料
牛奶
20克
奶香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
红丝绒大理石戚风的做法步骤
1
蛋黄
2
蛋白
3
蛋黄中加入10克白糖
4
抽打至乳化状态
5
倒入低粉、玉米油翻拌匀
6
蛋白加入30克白糖
7
打至硬性发
8
取1/3蛋白放入蛋黄糊中
9
翻拌匀
10
再取1/3蛋白霜继续翻拌匀
11
最后倒入剩余1/3蛋白霜中翻拌匀
12
取一半加入红曲粉
13
翻拌匀
14
先倒入原味蛋糊
15
再倒入红曲蛋糊
16
由下向上翻几下
17
烤箱150度预热,放入模具,130度上下加热烤50分钟
18
取出立即倒扣凉凉
19
手动脱模
20
红丝绒
21
漂亮的纹路
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/8/9 3:36:04