“以前，在我们老家，能吃到炒米粉，一定是过节了，或者来客人了！到现在还是有这个习惯，过节或者请客的时候，即便煮了饭，也会炒一锅米粉或者面。。
其实，材料都很家常，炒起来也简单，味道确是千家百味！今天发的是我家的炒法！家里炒的一般是细的米粉，今天家里只有江西米粉，粗一点，也好吃。。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
家常炒米粉的做法步骤
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1米粉提前泡发。这个粉比较粗，我直接冷水下锅，煮开，关火，再泡20分钟左右。 -
2香菇泡发，所有食材切好！ -
3鸡蛋一个打散，葱白切丁，辣椒切小段！ -
4锅里放油，放五花肉炒到焦黄，放葱和辣椒超出香味。 -
5倒入鸡蛋，迅速翻拌，炒成有点干的蛋碎 -
6放入香菇，胡萝卜丝，虾皮翻炒一下 -
7放入提前泡发好的米粉，放盐，鸡精，生抽！一直翻炒入味。 -
8在加入圆白菜丝炒到断生。 -
9出锅前撒葱花和芹菜丁。。
小窍门
米粉泡发，一定要泡透，也不能泡得太烂。。可以用热水泡，泡软不易断的时候可以过下冷水，比较不会坨，也不易断。。
使用的厨具：炒锅
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