“很饿，那就来个面包吧
香肠，葱花，芝士粉
满足你对咸面包的一切需求”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
卷卷包的做法步骤
-
1将主料中除黄油以外的所有材料放入面包机桶内 -
2运行一个“和面”程序，10分钟 -
3结束后加入软化后黄油，继续运行一个“和面”程序，10分钟 -
4程序结束后检查面团，可拉出有弹性的有纹路的薄膜即可 -
5取出面团，把搅拌叶取出，简单滚圆面团后放置于干净的容器内 -
6放进发酵箱内，设置湿度为60%，温度30度，时间为60分钟 -
7面团发酵至2倍大 -
8取出面团揉圆排气，分割出12等份，揉圆后盖保鲜膜静置10分钟 -
9静置完毕后取出面团戳成长条，约为台湾肠长度的3倍 -
10围绕着台湾肠卷三圈，收口要捏紧，放置于烤盘中（2个12寸小烤盘） -
11送至发酵箱内发酵至约2倍大，设置湿度为75%，温度35度，时间为45分钟需时 -
12发酵完毕后将面包胚移至大烤盘中（可忽略，可用原来的2个12寸烤盘进行烤制） -
13在面包胚上刷全蛋液，依次撒上白芝麻、芝士粉和葱花 -
14放进预热好的烤箱中层，上下火170度，23分钟 -
15烤制结束后取出晾凉即可 -
16成品图
小窍门
1.气温高时使用面包机揉面，使用冰水、冷藏鸡蛋、开盖揉面能有效的降低面团温度
2.面团搓成长条时，避免一步到位，双手从中间开始往两边搓，边搓边停，让面筋松弛
3.不能拉紧卷，避免发酵后面团会断裂
4.没有卡夫芝士粉可用5克食盐粉代替
5.烘烤的时间和温度仅供参考
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
烤箱：卡士750A
发酵箱：卡士60L
烤盘：学厨12寸牛轧糖烤盘，卡士750A自带大烤盘
2.面团搓成长条时，避免一步到位，双手从中间开始往两边搓，边搓边停，让面筋松弛
3.不能拉紧卷，避免发酵后面团会断裂
4.没有卡夫芝士粉可用5克食盐粉代替
5.烘烤的时间和温度仅供参考
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
烤箱：卡士750A
发酵箱：卡士60L
烤盘：学厨12寸牛轧糖烤盘，卡士750A自带大烤盘
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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