“西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
西湖牛肉羹的做法步骤
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1牛肉洗净剁成肉糜。 -
2肉糜放入碗中，调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀，淋上薄油腌制20分钟。 -
3香菜择洗干净，将菜叶切细丝；冬菇泡发后切成小碎丁；鸡蛋取蛋清部分备用。 -
4锅置火上少许油烧热，下入肉糜、葱花煸炒至变色。 -
5倒入清水、冬菇丁，大火煮沸。 -
6蛋清打散淋入锅中，轻轻用筷子搅一下。 -
7蛋液变飞絮状，转小火分次淋入水淀粉勾芡。 -
8调入1/3勺盐、少许胡椒粉。 -
9撒入香菜、滴少许香油即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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