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诗文 麻辣双旺
释义
麻辣双旺的做法
“刚烹制一道【麻辣血旺】,麻辣的味道真是过瘾。
今天改良了一下,用豆腐和鸭血旺搭配,既然血豆腐叫“血旺”,那么咱就把豆腐也叫“旺”,叫“豆旺”。
所以这道菜取名-----【麻辣双旺】”

食材明细

主料
  • 鸭血 1盒300g
  • 豆腐 200g
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 红辣椒 适量
配料
  • 郫县豆瓣酱 50g
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 味精 适量
  • 麻辣 口味
  • 炖 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

麻辣双旺的做法步骤

  • 麻辣双旺的做法步骤:1
    1
    把大豆腐切小块。
  • 麻辣双旺的做法步骤:2
    2
    把鸭血切块。
  • 麻辣双旺的做法步骤:3
    3
    把葱姜蒜、红辣椒切碎。
  • 麻辣双旺的做法步骤:4
    4
    锅中烧水、加入适量料酒,烧开后放入鸭血飞水去异味。捞出冲洗干净,备用。
  • 麻辣双旺的做法步骤:5
    5
    起锅热油,小火炒香花椒。放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
  • 麻辣双旺的做法步骤:6
    6
    放入郫县豆瓣酱,小火煸炒。炒出红油。
  • 麻辣双旺的做法步骤:7
    7
    放入血旺。烹入料酒、生抽。
  • 麻辣双旺的做法步骤:8
    8
    加适量清水烧开后,小火炖制5分钟。
  • 麻辣双旺的做法步骤:9
    9
    放入豆腐块。
  • 麻辣双旺的做法步骤:10
    10
    炖制3分钟,加味精提鲜,大火稍作收汁。
  • 麻辣双旺的做法步骤:11
    11
    出锅装盘即可。
所属分类: 私房菜  
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更新时间:2025/3/10 17:46:11