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诗文	秘制小肉丸
释义	食材明细 主料 瘦猪肉糜 适量 辅料 葱 适量 姜 适量 鸡蛋 1个 淀粉 适量 配料 生抽 适量 料酒 适量 蚝油 适量 胡椒粉 适量 醋 适量 盐 适量 咸鲜 口味 炸 工艺 一小时 耗时 普通 难度 小肉丸的做法步骤 1 准备原料 2 猪肉糜中加入葱，姜末，鸡蛋1个，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，盐 3 顺一个方向搅打 4 准备一个干空碗，加入淀粉 5 向淀粉内加入少量醋（这是保证肉丸酥脆的关键） 6 拌匀备用 7 加入肉馅内 8 顺一个方向搅打 9 肉丸子雏形 10 油温五成热时，将肉丸放入中小火炸至表面金黄即可 11 再高温快速复炸一下，这样吃在嘴里会有外焦里嫩的口感 12 可以撒椒盐或蘸番茄沙司食用 使用的厨具：炒锅 所属分类： 小吃   热菜
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