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诗文
秘制小肉丸
释义
食材明细
主料
瘦猪肉糜
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
鸡蛋
1个
淀粉
适量
配料
生抽
适量
料酒
适量
蚝油
适量
胡椒粉
适量
醋
适量
盐
适量
咸鲜 口味
炸 工艺
一小时 耗时
普通 难度
小肉丸的做法步骤
1
准备原料
2
猪肉糜中加入葱,姜末,鸡蛋1个,生抽,料酒,蚝油,胡椒粉,盐
3
顺一个方向搅打
4
准备一个干空碗,加入淀粉
5
向淀粉内加入少量醋(这是保证肉丸酥脆的关键)
6
拌匀备用
7
加入肉馅内
8
顺一个方向搅打
9
肉丸子雏形
10
油温五成热时,将肉丸放入中小火炸至表面金黄即可
11
再高温快速复炸一下,这样吃在嘴里会有外焦里嫩的口感
12
可以撒椒盐或蘸番茄沙司食用
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃 热菜
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更新时间:2025/3/18 4:06:54