“豉油皇鸡是广东地区地一道名菜，在大酒店里也经常看到它的身影。这次我用新入手的黑乐砂锅来做，不但操作简单，而用肉质出乎意料地软烂入味，轻轻松松就做出了这道名菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
砂锅版豉油皇鸡的做法步骤
-
1新入手的黑乐砂锅，冲洗干净，擦干水分，备用。 -
2准备好所需的食材。 -
3砂锅内倒入2大勺色拉油，大火烧热。 -
4倒入除了鸡腿以外的所有材料，爆炒出香味。 -
5倒入清水（有高汤更好）和调味料，煮沸。 -
6放入鸡腿，大火煮开。 -
7转小火炖20分钟，即可出锅开吃了。 -
8软烂入味。 -
9香味扑面而来。 -
10盛请宾朋的一道美食。
小窍门
小贴士：
1、炖的时候隔5分钟翻一下鸡腿，上色才会均匀，入味也会更均匀。
2、普通砂锅千万不能用来这样做，特别是第4步和第5步。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以爆炒没问题，爆炒后直接加冷水也没问题。
3、用于炒菜的砂锅，要尽可能避免锅底白圈吸收水份，因此只能冲洗，不能泡洗。
1、炖的时候隔5分钟翻一下鸡腿，上色才会均匀，入味也会更均匀。
2、普通砂锅千万不能用来这样做，特别是第4步和第5步。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以爆炒没问题，爆炒后直接加冷水也没问题。
3、用于炒菜的砂锅，要尽可能避免锅底白圈吸收水份，因此只能冲洗，不能泡洗。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
午餐
晚餐