食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鸡炖蘑菇的做法步骤
-
1将鸡肉剁成块 -
2锅内烧开水，放鸡肉块进去焯水后捞出。 -
3起油锅，放入冰糖，待冰糖炒出颜色时放入鸡肉翻炒上色，然后放入花椒、大料、香叶及葱姜蒜、料酒、生抽，继续翻炒约10分钟至鸡皮出油。 -
4加入足量的水，小火炖，中途要撇去浮沫。 -
5炖鸡的时候，将泡发好的蘑菇洗净，去掉根部。 -
6炖至汤汁收到一半时，加入蘑菇和适量的盐，稍微调大点火继续炖。 -
7炖到鸡肉酥烂，汤汁基本收干的时候就可以出锅了。
小窍门
炖鸡时开始放入锅中的水一点要足量，中途不要加水进去，否则炖出来的鸡就不香了。
使用的厨具：炒锅
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