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诗文 胡萝卜牛肉馅包子
释义
胡萝卜牛肉馅包子的做法
“要想包子外皮暄软,内馅多汁,香气四溢,就要在发面和调馅上做文章……”

食材明细

主料
  • 牛肉 500克
  • 胡萝卜 1个
  • 面粉 500克
  • 酵母粉 5克
  • 清水 适量
花椒八角料水
  • 花椒 20粒
  • 八角 2粒
  • 热开水 适量
调料
  • 热油 10克
  • 食盐 半勺
  • 十三香 半勺
  • 胡椒粉 半勺
  • 鸡精 半勺
  • 葱花 适量
  • 生抽 1勺
  • 老抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 姜末 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一天 耗时
  • 高级 难度

胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤

  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤:1
    1
    牛肉买来后切块泡去血水。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤:2
    2
    剁成肉馅。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤:3
    3
    500克面粉加盐,加入5克酵母粉,加适量的清水揉成光滑面团进行发酵(我采用做面包的冷藏发酵,冷藏一夜)。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤:4
    4
    碗中放入花椒和八角加入热开水后浸泡10分钟。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤:5
    5
    牛肉馅装入盘中,分次倒入料水不断搅拌。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤:6
    6
    多次加入料水后用筷子反复搅动,使牛肉馅同料水充分融合。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤:7
    7
    加入食盐。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤:8
    8
    加入十三香。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤:9
    9
    加入胡椒粉。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤:10
    10
    加入鸡精。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤:11
    11
    加入生抽。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤:12
    12
    加入老抽上色。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤:13
    13
    加入蚝油提鲜。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤:14
    14
    胡萝卜清洗干净后擦丝。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤:15
    15
    胡萝卜丝焯烫后过凉水。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤:16
    16
    挤干水分。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤:17
    17
    剁成胡罗卜碎装盘备用。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤:18
    18
    将葱花姜末加入到牛肉馅中搅拌均匀。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤:19
    19
    淋入热油。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤:20
    20
    搅拌均匀锁住水分。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤:21
    21
    将胡萝卜碎倒入牛肉馅中。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤:22
    22
    搅拌均匀后放冰箱冷藏一夜。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤:23
    23
    翌日,取出面团发满盆,充满了网状组织。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤:24
    24
    下面剂。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤:25
    25
    擀皮包上馅料。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤:26
    26
    包成包子形状。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤:27
    27
    放入笼屉醒发半小时(这样蒸出的包子外皮喧软),然后开火上汽后蒸15分钟。
  • 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤:28
    28
    成品图(包子外皮暄软,内馅鲜香多汁,香味缭绕)。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 20:13:00