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诗文
三合一臊子面
释义
食材明细
主料
高筋粉
350g
水
120—130ml
食用碱
少许
杏鲍菇
适量
胡萝卜
适量
西葫芦
适量
肉末
适量
姜末
适量
西红柿
适量
鸡蛋
适量
调料
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
花椒粉
适量
糖
少许
酱油
适量
生抽
适量
咸香 口味
煮 工艺
一小时 耗时
普通 难度
三合一臊子面的做法步骤
1
食用碱少许加水溶解,倒入面粉中揉成面团。面团比较硬,先揉成团,盖上湿布醒两个小时。
2
姜末,肉末放入锅中炒出香味,加入料酒,酱油,生抽,花椒粉,胡椒粉和少许糖搅拌均匀,再加适量水炖30分钟备用。
3
蔬菜洗净,切丁。
4
炒熟,加盐胡椒粉,盐调味盛出备用。
5
西红柿鸡蛋炒熟,加盐,胡椒粉调味盛出备用。(我用的是西红柿罐头,比较方便)
6
面团醒2个小时后,揉光滑。
7
撒适量玉米粉,擀成圆形。
8
撒适量玉米粉,像折扇子一样叠起来。
9
切成面条,粗细随意。
10
抖散,抖掉多余的玉米粉。
11
锅中加水烧开,先放入青菜烫熟。
12
青菜捞出放入碗中垫底。
13
下入适量面条,开锅后,加入适量冷水,再次煮开即可捞出。
14
面条捞入碗中,放上适量臊子。
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 面条 家常菜
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更新时间:2025/3/19 7:56:57