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诗文	三合一臊子面
释义	食材明细 主料 高筋粉 350g 水 120—130ml 食用碱 少许 杏鲍菇 适量 胡萝卜 适量 西葫芦 适量 肉末 适量 姜末 适量 西红柿 适量 鸡蛋 适量 调料 盐 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 花椒粉 适量 糖 少许 酱油 适量 生抽 适量 咸香 口味 煮 工艺 一小时 耗时 普通 难度 三合一臊子面的做法步骤 1 食用碱少许加水溶解，倒入面粉中揉成面团。面团比较硬，先揉成团，盖上湿布醒两个小时。 2 姜末，肉末放入锅中炒出香味，加入料酒，酱油，生抽，花椒粉，胡椒粉和少许糖搅拌均匀，再加适量水炖30分钟备用。 3 蔬菜洗净，切丁。 4 炒熟，加盐胡椒粉，盐调味盛出备用。 5 西红柿鸡蛋炒熟，加盐，胡椒粉调味盛出备用。（我用的是西红柿罐头，比较方便） 6 面团醒2个小时后，揉光滑。 7 撒适量玉米粉，擀成圆形。 8 撒适量玉米粉，像折扇子一样叠起来。 9 切成面条，粗细随意。 10 抖散，抖掉多余的玉米粉。 11 锅中加水烧开，先放入青菜烫熟。 12 青菜捞出放入碗中垫底。 13 下入适量面条，开锅后，加入适量冷水，再次煮开即可捞出。 14 面条捞入碗中，放上适量臊子。 使用的厨具：平底锅、炒锅 所属分类： 面条   家常菜
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