食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
红烧鱼块的做法步骤
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1鱼块可以请菜场师傅帮忙杀好切块，去除内腹黑色粘膜，洗净沥水。
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2洗净的鱼块加入姜块、料酒、盐，腌制稍许。
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3锅内放油烧热，鱼块入锅两面煎。放入小米辣、生姜、大蒜、料酒、酱油、冰糖，加入适量热水烧至汤汁粘稠，然后沿锅边加醋收干汤汁。出锅撒葱花。
小窍门
煎鱼时可多放油，且锅烧热，一面煎好再翻面。快出锅时再沿锅边放醋香味更浓且鱼肉不酸。
使用的厨具：不粘锅
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