“这次羊排也不算红烧，算是爆炒羊排吧。我把羊排用高压锅炖烂后再炒的，这样既能吃羊肉，还能喝羊汤。
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧羊排的做法步骤
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1羊排剁成小块，洗净备用。 -
2羊排洗净后，放入高压锅中，放入生姜，花椒粒，冷水烧开，撇去浮沫后，盖上盖子大火煮开，气阀转后小火十分钟左右关火。（也可以用电压力锅做，主要是把羊排炖熟就行。） -
3炖羊排的时候，准备配料，葱姜蒜，花椒粒，干红辣椒。 -
4羊排炖熟后，捞出沥干水份备用。（炖羊排的汤可以等凉透以后，把表面上的羊油去掉，烧开后调入盐，胡椒粉，香菜叶调味就可以喝了） -
5锅中放油，倒入葱姜蒜等配料，小火煸炒出香味后倒入羊排。（别炒糊了） -
6倒入羊排翻炒一会，烹入料酒再炒一会儿，然后加盐、胡椒粉、生抽、一点老抽（上色用）少许白糖继续翻炒均匀，小火炒至羊排变色出油。 -
7出锅前撒上香菜即可。 -
8装盘后，色香味俱全。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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