正宗鲜虾手擀面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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将蛋清，盐加入面粉。
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倒入清水，冬天可以选择不太冰的温水和面，水量不是固定的，每个面粉牌子吸水量不同，所用到的水量也是不同的，根据需要适当增减即可。
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将面絮揉成一个均匀光滑的面团，这一步可能揉不到特别光滑，没有关系，盖上保鲜膜，静置30分钟，也就是所谓的醒面。醒面的过程中，面筋会渐渐的舒展开来，再次揉面的适合面团就变得听话。
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将醒好的面团拿出来，很容易就揉搓成光滑的面团，面团的舒展性也非常好。在台面上撒上一层玉米粉，将面团用擀面杖擀开。
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当面团有些湿的时候就撒一层玉米粉，可以一层玉米粉一层面粉交替使用。
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慢慢的，面皮被越擀越大。
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直到擀成薄薄的，很有韧性的薄片状，就把面皮跟折扇子一样折起来。
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用刀切成一条条状。
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抖开来，面团清爽干净。
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将虾头和虾身分开，虾要提前洗干净，这个就不必说了。
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将虾头和姜片倒入油锅，炸出虾油。
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虾头捞出丢弃。
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油锅中直接倒入适量的水。
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水开后下面条入锅，大约煮上一分钟左右。
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放入虾身，烫红即可。
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关火后加入生菜略烫变色，加适量的盐调味。
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虾油本身的鲜味就足够了，除了盐，无需另外放任何多余的调味料。
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成品
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诗文	鲜虾手擀面
释义	“手擀面不仅仅是一道裹腹的食物，更是家的感觉，是家的味道最朴素的传承。冬日里，吃上一碗热腾腾的手擀面，浓浓的面汤包裹着筋道爽滑的面条，那滋味真是给肉都不换，手擀面里有许多北方小伙伴的回忆，甚至伴随了成长的很长一段时光。” 食材明细主料面粉 300克水 150克蛋清一个辅料玉米面适量对虾几只生菜一棵姜一块咸鲜口味煮工艺十分钟耗时高级难度鲜虾手擀面的做法步骤 1 将蛋清，盐加入面粉。 2 倒入清水，冬天可以选择不太冰的温水和面，水量不是固定的，每个面粉牌子吸水量不同，所用到的水量也是不同的，根据需要适当增减即可。 3 将面絮揉成一个均匀光滑的面团，这一步可能揉不到特别光滑，没有关系，盖上保鲜膜，静置30分钟，也就是所谓的醒面。醒面的过程中，面筋会渐渐的舒展开来，再次揉面的适合面团就变得听话。 4 将醒好的面团拿出来，很容易就揉搓成光滑的面团，面团的舒展性也非常好。在台面上撒上一层玉米粉，将面团用擀面杖擀开。 5 当面团有些湿的时候就撒一层玉米粉，可以一层玉米粉一层面粉交替使用。 6 慢慢的，面皮被越擀越大。 7 直到擀成薄薄的，很有韧性的薄片状，就把面皮跟折扇子一样折起来。 8 用刀切成一条条状。 9 抖开来，面团清爽干净。 10 将虾头和虾身分开，虾要提前洗干净，这个就不必说了。 11 将虾头和姜片倒入油锅，炸出虾油。 12 虾头捞出丢弃。 13 油锅中直接倒入适量的水。 14 水开后下面条入锅，大约煮上一分钟左右。 15 放入虾身，烫红即可。 16 关火后加入生菜略烫变色，加适量的盐调味。 17 虾油本身的鲜味就足够了，除了盐，无需另外放任何多余的调味料。 18 成品 19 成品 20 成品使用的厨具：煮锅所属分类：主食面条家常菜午餐晚餐
随便看	鸭胗炒辣椒粗粮荞麦馒头酱鸡爪子自制南瓜饼土豆鸡蛋饼爆炒双花腰果炒青瓜简单好包的---红豆花生蜜枣粽 DIY蛋饼卷家常回锅肉南瓜热狗面包素炒土豆丝田园蔬菜沙拉果丹皮酿苦瓜烫面包子新奥尔良料烤土豆小肉饼豆角炖肉菠菜花生米【小家常】青菜肉脯粥炒米饭染色水饺——苋菜汁儿水饺烙饼/春饼酿粉肠福州肉粽红烧肉炖粉条

食材明细

鲜虾手擀面的做法步骤