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诗文 鲜虾手擀面
释义
鲜虾手擀面的做法
“手擀面不仅仅是一道裹腹的食物,更是家的感觉,是家的味道最朴素的传承。冬日里,吃上一碗热腾腾的手擀面,浓浓的面汤包裹着筋道爽滑的面条,那滋味真是给肉都不换,手擀面里有许多北方小伙伴的回忆,甚至伴随了成长的很长一段时光。”

食材明细

主料
  • 面粉 300克
  • 150克
  • 蛋清 一个
辅料
  • 玉米面 适量
  • 对虾 几只
  • 生菜 一棵
  • 一块
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 高级 难度

鲜虾手擀面的做法步骤

  • 鲜虾手擀面的做法步骤:1
    1
    将蛋清,盐加入面粉。
  • 鲜虾手擀面的做法步骤:2
    2
    倒入清水,冬天可以选择不太冰的温水和面,水量不是固定的,每个面粉牌子吸水量不同,所用到的水量也是不同的,根据需要适当增减即可。
  • 鲜虾手擀面的做法步骤:3
    3
    将面絮揉成一个均匀光滑的面团,这一步可能揉不到特别光滑,没有关系,盖上保鲜膜,静置30分钟,也就是所谓的醒面。醒面的过程中,面筋会渐渐的舒展开来,再次揉面的适合面团就变得听话。
  • 鲜虾手擀面的做法步骤:4
    4
    将醒好的面团拿出来,很容易就揉搓成光滑的面团,面团的舒展性也非常好。在台面上撒上一层玉米粉,将面团用擀面杖擀开。
  • 鲜虾手擀面的做法步骤:5
    5
    当面团有些湿的时候就撒一层玉米粉,可以一层玉米粉一层面粉交替使用。
  • 鲜虾手擀面的做法步骤:6
    6
    慢慢的,面皮被越擀越大。
  • 鲜虾手擀面的做法步骤:7
    7
    直到擀成薄薄的,很有韧性的薄片状,就把面皮跟折扇子一样折起来。
  • 鲜虾手擀面的做法步骤:8
    8
    用刀切成一条条状。
  • 鲜虾手擀面的做法步骤:9
    9
    抖开来,面团清爽干净。
  • 鲜虾手擀面的做法步骤:10
    10
    将虾头和虾身分开,虾要提前洗干净,这个就不必说了。
  • 鲜虾手擀面的做法步骤:11
    11
    将虾头和姜片倒入油锅,炸出虾油。
  • 鲜虾手擀面的做法步骤:12
    12
    虾头捞出丢弃。
  • 鲜虾手擀面的做法步骤:13
    13
    油锅中直接倒入适量的水。
  • 鲜虾手擀面的做法步骤:14
    14
    水开后下面条入锅,大约煮上一分钟左右。
  • 鲜虾手擀面的做法步骤:15
    15
    放入虾身,烫红即可。
  • 鲜虾手擀面的做法步骤:16
    16
    关火后加入生菜略烫变色,加适量的盐调味。
  • 鲜虾手擀面的做法步骤:17
    17
    虾油本身的鲜味就足够了,除了盐,无需另外放任何多余的调味料。
  • 鲜虾手擀面的做法步骤:18
    18
    成品
  • 鲜虾手擀面的做法步骤:19
    19
    成品
  • 鲜虾手擀面的做法步骤:20
    20
    成品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   面条   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/11 23:43:05