食材明细
- 甜味 口味
- 拔丝 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
拔丝香蕉的做法步骤
-
1香蕉切小块 -
2调个脆炸糊：加入适量的面粉和玉米淀粉（面粉淀粉比例3:1）20克吉士粉没有可不加，10克泡打粉1茶勺油1点点盐 -
3加适量的水调成酸奶状的糊 -
4香蕉表面均匀裹层淀粉或面粉 -
5把香蕉放入调好的糊里，也可一个一个放 -
6锅中放油烧至五六成热放入香蕉炸至，炸到金黄色捞出 -
7炸好捞出备用 -
8锅中放适量的白糖和水比例3:1 -
9小火炒到糖密集冒大泡转冒小泡，糖的颜色也全部渐变成金黄色就差不多了 -
10简单的测试方法，盘子里放些凉水，用勺子滴几小滴糖浆在水中，糖浆迅速变为脆脆的糖片尝一下嘎嘣脆即可（拔丝零失败） -
11迅速倒入香蕉块裹匀糖浆 -
12出锅装盘即可，盘子底部提前抹层油撒层熟芝麻。成品图
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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