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诗文 拔丝香蕉
释义
拔丝香蕉的做法

食材明细

主料
  • 香蕉 两根
  • 白糖 200克
  • 面粉 120克
  • 玉米淀粉 40克
  • 吉士粉 20克
  • 泡打粉 12克
辅料
  • 100克
  • 甜味 口味
  • 拔丝 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

拔丝香蕉的做法步骤

  • 拔丝香蕉的做法步骤:1
    1
    香蕉切小块
  • 拔丝香蕉的做法步骤:2
    2
    调个脆炸糊:加入适量的面粉和玉米淀粉(面粉淀粉比例3:1)20克吉士粉没有可不加,10克泡打粉1茶勺油1点点盐
  • 拔丝香蕉的做法步骤:3
    3
    加适量的水调成酸奶状的糊
  • 拔丝香蕉的做法步骤:4
    4
    香蕉表面均匀裹层淀粉或面粉
  • 拔丝香蕉的做法步骤:5
    5
    把香蕉放入调好的糊里,也可一个一个放
  • 拔丝香蕉的做法步骤:6
    6
    锅中放油烧至五六成热放入香蕉炸至,炸到金黄色捞出
  • 拔丝香蕉的做法步骤:7
    7
    炸好捞出备用
  • 拔丝香蕉的做法步骤:8
    8
    锅中放适量的白糖和水比例3:1
  • 拔丝香蕉的做法步骤:9
    9
    小火炒到糖密集冒大泡转冒小泡,糖的颜色也全部渐变成金黄色就差不多了
  • 拔丝香蕉的做法步骤:10
    10
    简单的测试方法,盘子里放些凉水,用勺子滴几小滴糖浆在水中,糖浆迅速变为脆脆的糖片尝一下嘎嘣脆即可(拔丝零失败)
  • 拔丝香蕉的做法步骤:11
    11
    迅速倒入香蕉块裹匀糖浆
  • 拔丝香蕉的做法步骤:12
    12
    出锅装盘即可,盘子底部提前抹层油撒层熟芝麻。成品图
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 13:06:18