“锅盔是陕西八大怪之一。人称"睁眼锅盔像锅盖"，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以"干、酥、白、香”著称。为了适应快节奏的生活，改用酵母发面。继承创新，还能烙成葱花五香锅盔。”
食材明细
- 五香 口味
- 烙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
葱花五香锅盔的做法步骤
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1备面粉、干酵母 -
2用温水将面粉、干酵母和成面团，加盖静置发酵 -
3发酵好的面团 -
4将面团揉匀揉光，用小擀杖擀成椭圆形的饼片，刷菜籽油，均匀的撒上盐、五香粉以及葱花。 -
5将饼片的一段卷起。 -
6卷成圆柱形。 -
7案板上撒上芝麻，竖起圆柱状饼胚并将尾端压在底部，再用手将其压成较厚的圆形饼胚 -
8再次按压 -
9擀成饼 -
10取一平底锅加油烧热，把饼放入热油锅中，中小火煎烙。（期间可多翻几次面） -
11烙制两面金黄后，即可起锅。
小窍门
传统方法采用面酵子发面，放碱揉面味道更香醇。
使用的厨具：平底锅
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