食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧鲳鱼的做法步骤
-
1鲳鱼洗净，控水，放适量料酒、盐腌制。 -
2葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，料酒、红烧酱油、生抽、醋、盐、糖、鸡精备用。 -
3热锅倒油，烧至6成锅底均匀撒入盐。 -
4鲳鱼入油锅，剪至焦黄。(剪太干，营养流失了) -
5锅内留底油，葱、姜、蒜爆香。放入干辣椒、大料。 -
6鲳鱼入锅。依次放入糖、盐、红烧酱油、生抽、醋、料酒。加水水能淹没鱼身即可。 -
7盖锅盖。转大火收汤至浓稠。快出锅时撒入鸡精。 -
8成品。不吃辣可以把干辣椒省略。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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