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诗文	红烧鲳鱼
释义	食材明细 主料 鲳鱼 1000g 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 干辣椒 若干 大料 一颗 辅料 红烧酱油 3勺 生抽 3勺 醋 4勺 料酒 30ml 糖 3勺 盐 适量 鸡精 适量 油 50ml 中辣 口味 烧 工艺 半小时 耗时 普通 难度 红烧鲳鱼的做法步骤 1 鲳鱼洗净，控水，放适量料酒、盐腌制。 2 葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，料酒、红烧酱油、生抽、醋、盐、糖、鸡精备用。 3 热锅倒油，烧至6成锅底均匀撒入盐。 4 鲳鱼入油锅，剪至焦黄。(剪太干，营养流失了) 5 锅内留底油，葱、姜、蒜爆香。放入干辣椒、大料。 6 鲳鱼入锅。依次放入糖、盐、红烧酱油、生抽、醋、料酒。加水水能淹没鱼身即可。 7 盖锅盖。转大火收汤至浓稠。快出锅时撒入鸡精。 8 成品。不吃辣可以把干辣椒省略。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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