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诗文 中种全麦吐司
释义
中种全麦吐司的做法

食材明细

中种
  • 高粉 189克
  • 即发干酵母 3克
  • 水量 114克
主面团
  • 全麦面粉 81克
  • 细砂糖 22克
  • 盐 4克
  • 奶粉 11克
  • 水量 59克
辅料
  • 黄油 16克
  • 其他 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

中种全麦吐司的做法步骤

  • 中种全麦吐司的做法步骤：1
    1
    容器里加入所有中种材料
  • 中种全麦吐司的做法步骤：2
    2
    揉成团
  • 中种全麦吐司的做法步骤：3
    3
    放温暖处发酵至大约4倍大
  • 中种全麦吐司的做法步骤：4
    4
    搅拌桶里加入主面团里除黄油外的所有材料，再将中种面团切成小块，加入其中
  • 中种全麦吐司的做法步骤：5
    5
    厨师机揉面至面团可拉出比较厚的膜
  • 中种全麦吐司的做法步骤：6
    6
    加入黄油继续揉面
  • 中种全麦吐司的做法步骤：7
    7
    至能拉出比较薄的膜
  • 中种全麦吐司的做法步骤：8
    8
    揉好的面团再次放温暖处发酵
  • 中种全麦吐司的做法步骤：9
    9
    发酵至1.5倍大
  • 中种全麦吐司的做法步骤：10
    10
    排气后平分为3份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟
  • 中种全麦吐司的做法步骤：11
    11
    松弛好的面团擀开成椭圆形，翻面
  • 中种全麦吐司的做法步骤：12
    12
    自左右各1/3处往中间折
  • 中种全麦吐司的做法步骤：13
    13
    再次擀长，压薄底边
  • 中种全麦吐司的做法步骤：14
    14
    自上而下卷起
  • 中种全麦吐司的做法步骤：15
    15
    依次做好余下的两个面团，放在吐司盒里
  • 中种全麦吐司的做法步骤：16
    16
    放温暖湿润处进行最后发酵至9分满，盖上吐司盖，至预热好的180度烤箱下层，上下火，烘烤30分钟
  • 中种全麦吐司的做法步骤：17
    17
    烤好的吐司取出，顶面朝下晾凉
  • 中种全麦吐司的做法步骤：18
    18
    切片实用，搭配果酱很好吃哦，我抹的自己做的梨酱
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙   早餐   学生  
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更新时间：2026/6/18 22:48:33