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诗文
掐菜炒鸡丝
释义
“口感鲜嫩可口、清爽。”
食材明细
主料
鸡胸脯肉
250克
绿豆芽
150克
辅料
火腿
5克
鸡蛋清
25克
配料
黄酒
10克
盐
3克
味精
3克
蚕豆淀粉
5克
色拉油
30克
清淡 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
掐菜炒鸡丝的做法步骤
1
将鸡脯肉批成大片,切成鸡丝。
2
切好的鸡丝内加黄酒、精盐和鸡蛋清、湿淀粉,捏匀上浆。
3
绿豆芽掐去头尾,洗净待用。
4
炒锅置旺火上烧热,下色拉油,烧至三成热,倒入鸡丝用筷子划散,呈玉白色时用漏勺捞出。
5
再倒入掐菜,暗养一会儿,倒入鸡丝中,沥去油。
6
将炒锅复置火上,倒入掐菜鸡丝,调入黄酒、精盐、味精,迅速颠锅炒匀,起锅装盘,散上切好的火腿丝,即成。
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更新时间:2025/6/2 18:38:20