“口感鲜嫩可口、清爽。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
掐菜炒鸡丝的做法步骤
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1将鸡脯肉批成大片，切成鸡丝。
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2切好的鸡丝内加黄酒、精盐和鸡蛋清、湿淀粉，捏匀上浆。
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3绿豆芽掐去头尾，洗净待用。
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4炒锅置旺火上烧热，下色拉油，烧至三成热，倒入鸡丝用筷子划散，呈玉白色时用漏勺捞出。
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5再倒入掐菜，暗养一会儿，倒入鸡丝中，沥去油。
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6将炒锅复置火上，倒入掐菜鸡丝，调入黄酒、精盐、味精，迅速颠锅炒匀，起锅装盘，散上切好的火腿丝，即成。
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