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诗文 自制白面锅盔
释义
自制白面锅盔的做法

食材明细

主料
  • 食用碱面 2g
  • 面粉 150g（发面团）
  • 小茴香 2g
  • 酵母 3g（发面团）
  • 温水 75g（发面团）
辅料
  • 面粉 适量
  • 清水 70g（死面团）
  • 清淡 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

自制白面锅盔的做法步骤

  • 自制白面锅盔的做法步骤：1
    1
    发面团材料和死面团材料分别混合揉成较硬的光滑面团静置饧发。
  • 自制白面锅盔的做法步骤：2
    2
    小茴香入干锅中小火炒香碾碎备用。
  • 自制白面锅盔的做法步骤：3
    3
    碱面中加入1小勺清水搅拌至融化备用。
  • 自制白面锅盔的做法步骤：4
    4
    发面团发酵至2倍大加入适量干面粉重新揉匀，用手沾兑好的碱水揉入面团中，直至碱水全部打入面团中。
  • 自制白面锅盔的做法步骤：5
    5
    加入炒香的小茴香粉重新揉成较硬的面团。
  • 自制白面锅盔的做法步骤：6
    6
    将发面团和死面团混合揉在一起。
  • 自制白面锅盔的做法步骤：7
    7
    加入适量干面粉重新揉成一个面团。
  • 自制白面锅盔的做法步骤：8
    8
    擀成圆饼状，用牙签任意扎小孔。
  • 自制白面锅盔的做法步骤：9
    9
    用饼干模具印上花型（此步骤随意）盖保鲜膜静置10分钟左右。
  • 自制白面锅盔的做法步骤：10
    10
    平底锅烧热转小火，放入饼坯，花面朝下盖盖烙3-4分钟，翻面继续烙至两面变黄熟透。（中间多翻几次面）
  • 自制白面锅盔的做法步骤：11
    11
    出锅晾凉即可。
  • 自制白面锅盔的做法步骤：12
    12
    成品。
  • 自制白面锅盔的做法步骤：13
    13
    成品。
  • 自制白面锅盔的做法步骤：14
    14
    成品。

小窍门

饼皮扎小孔是防止饼坯加热后中间鼓起。小茴香也可换作椒盐，做成椒盐味的。
使用的厨具：平底锅
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更新时间：2025/12/22 23:49:05