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诗文 沙茶鱿鱼圈炒洋葱
释义
沙茶鱿鱼圈炒洋葱的做法
“冰冻海鲜处理得当,也是美味的,看过阿基师的教导,在焯水时,时间要把握得好,不要过长时间,否则就变得过韧了,家里冰箱菜不多,顺手拿起洋葱,就可以炒一碟了,呵呵。”

食材明细

主料
  • 冰冻鱿鱼圈 约400克
  • 洋葱 1枚
  • 姜茸 1/2大匙
  • 蒜茸 1/2大匙
  • 香葱 1棵
  • 干红椒 1枚
辅料
  • 沙茶酱 1大匙(沙爹酱)
  • 生抽 1大匙
  • 1/4小匙
  • 胡椒粉 1/3小匙
  • 烈酒 1大匙
  • 酱香 口味
  • 爆 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

沙茶鱿鱼圈炒洋葱的做法步骤

  • 沙茶鱿鱼圈炒洋葱的做法步骤:1
    1
    锅放水,水开后立即放入解了冻的鱿鱼圈,1分钟后立即捞起滤水;
  • 沙茶鱿鱼圈炒洋葱的做法步骤:2
    2
    起锅开大火,把洋葱爆至5成熟,出锅;
  • 沙茶鱿鱼圈炒洋葱的做法步骤:3
    3
    把葱分开绿和白两部分,绿部分斜刀切粒,白部分剁碎,干辣椒切段,炉升大火,锅热放适量油,倒入葱白碎、姜茸、蒜茸、干辣椒段,爆香;
  • 沙茶鱿鱼圈炒洋葱的做法步骤:4
    4
    灒入生抽1大匙、盐1/4小匙,稍搅拌;
  • 沙茶鱿鱼圈炒洋葱的做法步骤:5
    5
    倒入鱿鱼圈和洋葱,倒入沙茶(沙爹)酱1/2大匙和撒白胡椒粉约1/3小匙;
  • 沙茶鱿鱼圈炒洋葱的做法步骤:6
    6
    翻炒几下,在锅边淋入烈酒1大匙,撒入葱绿,兜几下随即出锅。

小窍门

一、在焯鱿鱼圈时时间不宜过长,在水开后把鱿鱼圈放在漏筛里,再入开水晃荡几下,就可以了,不用担心不熟,待会还要炒呢;
二、这菜是爆菜,行动要快,材料调料要预先准备好。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 11:36:53