“泡腊八蒜是北方的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单的，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿。最后会变得通体碧绿的，腊八蒜的好吃是实实在在的。经过醋的浸泡以后，蒜的辣味儿去掉了很多。而醋的味道中也平添了很多蒜香。也算是相得益彰吧。
天寒地冻的时节里，快的只要一周，蒜就能泡好。即使一周的时间不够，再多些的时间也一样会好。一般是不会耽误农历除夕吃饺子的。除夕时盛一盘热腾腾的饺子，沾着满是蒜香的醋，时不时地再来上一块儿湛青翠绿的腊八蒜。这景象想一想都会让人口水不止，垂涎欲滴。
”
食材明细
- 酸辣 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
腊八蒜的做法步骤
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1准备好材料. -
2将大蒜剥去外皮儿,大蒜瓣清洗干净. -
3放在盖帘上晾干.
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4大蒜瓣放在盖帘上晾干. -
5将米醋倒入，直至没过蒜瓣儿。 -
6将容器盖拧紧，放置到阴冷的地方。7–10天后，蒜变绿以后即可食用。
小窍门
1.容器消毒.
2.泡蒜用的醋最好用米醋,泡出来的味道才纯正.
2.泡蒜用的醋最好用米醋,泡出来的味道才纯正.
所属分类：
小菜
泡酱腌菜