“鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。鲫鱼的肉质细嫩，是通乳的食物，对新妈妈的通乳有很好的效果。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
鲫鱼百页丝汤的做法步骤
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1准备一斤左右的新鲜鲫鱼一条，去鳞去内脏，刮掉肚里的黑膜。 -
2准备千张皮两张，适量香菜、一枚生姜，三粒蒜子。 -
3千张皮切丝，用清水洗净。 -
4生姜切丝，大蒜切粒。 -
5热锅，烧干锅内水分，放油。放少许盐（目的是防止煎鱼粘锅），中火煎鱼。待鱼一面煎至微黄，翻面。然后倒入姜丝蒜粒，稍微煸几下。 -
6倒入适量清水，大火烧至汤开。 -
7水开后，加入百页，大火继续煮五分钟左右。 -
8然后，用筷子戳一下鱼头，差不多熟了就加入少许剁椒，适量食盐、一小匙鸡精、适量蚝油调味。 -
9待快要出锅时加入香菜。 -
10成品。 -
11再来一张。 -
12浓浓的鲫鱼百页丝汤。
小窍门
温馨提示:1、煎鱼时，烧干锅内多余的水分，再放油，就不会溅油出来。2、加少许食盐煎鱼，是为了鱼不粘锅。3、煮鲫鱼加入几滴白醋，一是去腥二是更好地煮出鲫鱼中的钙质和蛋白质，这样熬出的汤更浓更香。4、先用油煎过，然后再放水煮汤，不但能去腥，汤也会更浓，对产妇便秘调理效果很好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
汤类
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