“蹄又称猪脚，中医称其性平、味甘咸，入胃经，为滋补之品，有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。
猪蹄在我家是最受欢迎的肉食品，特别是老公最最喜欢吃的肉类，家里经常做这道菜，猪蹄好吃但不好做，猪蹄一旦做不好，总有一股难闻的味道，想做出香喷喷的酱焖猪蹄，一定要先焯烫猪蹄，加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味。酱焖猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类要多一点，记得放几粒大蒜哦。”
食材明细
- 五香 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
酱焖猪蹄的做法步骤
-
1猪蹄浸泡清洗干净 -
2准备好香料 -
3锅中倒入清水，加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味，放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净除去表面的猪毛后沥干备用 -
4炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖 -
5熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。 -
6倒入猪蹄煸炒上色。 -
7再加入白酒煸炒，然后加人除葱、大蒜外的香料一起煸炒出香味 -
8加入豆瓣酱煸香，再加入老抽和生抽炒出香味，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀，直到猪蹄变成棕红色， -
9倒入适量的清水，没过猪蹄， -
10加入葱、大蒜，到入电高压锅按猪蹄键，大约要煮一小时左右 -
11煮好的猪蹄 -
12煮好的猪蹄倒入炒锅，加入适量的盐 -
13大火熬煮至汤汁慢慢收干即可。 -
14美味可口的猪蹄做好了
小窍门
猪蹄绰水时加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味，最好不要盖锅盖，这样可以散发猪蹄的腥气。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐