食材明细
- 麻辣 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
麻辣武昌鱼的做法步骤
-
1武昌鱼加水解冻 -
2解冻后，处理干净，划十字刀。 -
3两面抹盐 -
4在两面抹黑胡椒粒，腌制十分钟。 -
5准备葱姜蒜切好备用。 -
6平底锅放油放鱼小火煎。 -
7干辣椒洗净，和葱姜蒜放一起备用。 -
8翻面，煎好装盘。 -
9锅里加郫县豆瓣酱和麻辣香锅料一起炒 -
10炒出红油，加入葱姜蒜和干辣椒炒一会。 -
11加水，调大火烧开，加入一点点盐。 -
12放入鱼，盖盖中火炖20分钟。 -
13中间翻一次，加入酱油醋白酒。 -
14二十分钟后调大火收汁，出锅装盘。
小窍门
鱼在腌制的时候放盐，郫县豆瓣酱和香锅料里也有盐，所以一定要少放盐，也可以不放。
使用的厨具：平底锅
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