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诗文 麻辣武昌鱼
释义
麻辣武昌鱼的做法

食材明细

主料
  • 武昌鱼 一条
辅料
  • 郫县豆瓣酱 2勺
  • 麻辣香锅料 1袋
  • 葱 1段
  • 姜 4片
  • 蒜 3瓣
  • 盐 一勺
  • 油 50g
  • 酱油 2勺
  • 醋 2勺
  • 白酒 2勺
  • 黑胡椒 10g
  • 干辣椒 2颗
  • 麻辣 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

麻辣武昌鱼的做法步骤

  • 麻辣武昌鱼的做法步骤：1
    1
    武昌鱼加水解冻
  • 麻辣武昌鱼的做法步骤：2
    2
    解冻后，处理干净，划十字刀。
  • 麻辣武昌鱼的做法步骤：3
    3
    两面抹盐
  • 麻辣武昌鱼的做法步骤：4
    4
    在两面抹黑胡椒粒，腌制十分钟。
  • 麻辣武昌鱼的做法步骤：5
    5
    准备葱姜蒜切好备用。
  • 麻辣武昌鱼的做法步骤：6
    6
    平底锅放油放鱼小火煎。
  • 麻辣武昌鱼的做法步骤：7
    7
    干辣椒洗净，和葱姜蒜放一起备用。
  • 麻辣武昌鱼的做法步骤：8
    8
    翻面，煎好装盘。
  • 麻辣武昌鱼的做法步骤：9
    9
    锅里加郫县豆瓣酱和麻辣香锅料一起炒
  • 麻辣武昌鱼的做法步骤：10
    10
    炒出红油，加入葱姜蒜和干辣椒炒一会。
  • 麻辣武昌鱼的做法步骤：11
    11
    加水，调大火烧开，加入一点点盐。
  • 麻辣武昌鱼的做法步骤：12
    12
    放入鱼，盖盖中火炖20分钟。
  • 麻辣武昌鱼的做法步骤：13
    13
    中间翻一次，加入酱油醋白酒。
  • 麻辣武昌鱼的做法步骤：14
    14
    二十分钟后调大火收汁，出锅装盘。

小窍门

鱼在腌制的时候放盐，郫县豆瓣酱和香锅料里也有盐，所以一定要少放盐，也可以不放。
使用的厨具：平底锅
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更新时间：2026/5/31 11:29:02