“海绵蛋糕也有的叫它老式蛋糕，就是我们以前小时候吃的那种鸡蛋糕，制作的时候蛋黄和蛋清不用分享也有叫它全蛋蛋糕，应该算是蛋糕中制作简单、用料原始的蛋糕了。现在吃的花样太多了，有时都把它忽略了，偶尔还是蛮怀念它的味道，时不时还是会做上一些，经过几次的调试，总算总结出了一个越来越简单好记的配方了，一步步来基本不会失败。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
海绵纸杯蛋糕的做法步骤
-
1准备好所需的材料 -
2鸡蛋打入干净的无油无水的盆里。 -
3加入细砂糖。 -
4打发至浓稠状，提起打蛋器可以看到明显的痕迹。 -
5过筛入面粉、加入色拉油。 -
6切拌均匀。 -
7将蛋糊倒入保鲜袋。 -
8挤入蛋糕纸托9分满，6连模圆杯尺寸7.1*3.0cm，纸托5.2mm*3.0mm。 -
9烤箱提前170度预热2分钟，放入烤箱中下层，上下火170度16分钟。 -
10烤好的小蛋糕
小窍门
1、尽量不要用已经散黄的蛋，鸡蛋最好先用新鲜的。不新鲜的蛋会影响打发的质量，甚至打不起来。
2、看了很多方子很多地方都说要隔热水更容易打发，我这里试了几次，不隔热水打发起来也挺好的大约用5-6分钟就可以打发成功。
3、打发成浓稠状，可以看到明显的痕迹,就可以了，打的时间太多，烤的时候烤的过程中小蛋糕很容易开裂，吃起来口感也比较硬。
2、看了很多方子很多地方都说要隔热水更容易打发，我这里试了几次，不隔热水打发起来也挺好的大约用5-6分钟就可以打发成功。
3、打发成浓稠状，可以看到明显的痕迹,就可以了，打的时间太多，烤的时候烤的过程中小蛋糕很容易开裂，吃起来口感也比较硬。
使用的厨具：电烤箱
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