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诗文 海绵纸杯蛋糕
释义
海绵纸杯蛋糕的做法
“海绵蛋糕也有的叫它老式蛋糕,就是我们以前小时候吃的那种鸡蛋糕,制作的时候蛋黄和蛋清不用分享也有叫它全蛋蛋糕,应该算是蛋糕中制作简单、用料原始的蛋糕了。现在吃的花样太多了,有时都把它忽略了,偶尔还是蛮怀念它的味道,时不时还是会做上一些,经过几次的调试,总算总结出了一个越来越简单好记的配方了,一步步来基本不会失败。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 2个(大约120克)
  • 面粉 60克
  • 细砂糖 40克
辅料
  • 色拉油 5克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

海绵纸杯蛋糕的做法步骤

  • 海绵纸杯蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好所需的材料
  • 海绵纸杯蛋糕的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打入干净的无油无水的盆里。
  • 海绵纸杯蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入细砂糖。
  • 海绵纸杯蛋糕的做法步骤:4
    4
    打发至浓稠状,提起打蛋器可以看到明显的痕迹。
  • 海绵纸杯蛋糕的做法步骤:5
    5
    过筛入面粉、加入色拉油。
  • 海绵纸杯蛋糕的做法步骤:6
    6
    切拌均匀。
  • 海绵纸杯蛋糕的做法步骤:7
    7
    将蛋糊倒入保鲜袋。
  • 海绵纸杯蛋糕的做法步骤:8
    8
    挤入蛋糕纸托9分满,6连模圆杯尺寸7.1*3.0cm,纸托5.2mm*3.0mm。
  • 海绵纸杯蛋糕的做法步骤:9
    9
    烤箱提前170度预热2分钟,放入烤箱中下层,上下火170度16分钟。
  • 海绵纸杯蛋糕的做法步骤:10
    10
    烤好的小蛋糕

小窍门

1、尽量不要用已经散黄的蛋,鸡蛋最好先用新鲜的。不新鲜的蛋会影响打发的质量,甚至打不起来。
2、看了很多方子很多地方都说要隔热水更容易打发,我这里试了几次,不隔热水打发起来也挺好的大约用5-6分钟就可以打发成功。
3、打发成浓稠状,可以看到明显的痕迹,就可以了,打的时间太多,烤的时候烤的过程中小蛋糕很容易开裂,吃起来口感也比较硬。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/15 8:52:43