“糖醋排骨（SweetandSourSpareRibs）是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，老少皆宜”
食材明细
- 酸甜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
糖醋排骨的做法步骤
-
1排骨洗净，准备所有食材 -
2锅里加水倒入排骨，去除血水
-
3把出血水后的排骨洗净泡沫，放置奶锅里
-
4加水漫过排骨
-
5倒入八角、生姜、香叶、草果
-
6倒入料酒加盖大火烧开，改中火煮至20分钟
-
7煮至15分钟的样子加入食盐
-
8煮好的排骨捞出，选出大料，留汤汁
-
9炒锅加少量油倒入白糖小火翻炒
-
10白糖炒的融化成金黄色加入一勺蜂蜜继续翻炒
-
11倒入排骨
-
12加入开始煮排骨的汤汁，烧开改小火
-
13放入一块红糖
-
14西红柿削皮不断，从头到尾过程玫瑰花
-
15摆盘
-
16烧至汤汁低于排骨，倒入酱油
-
17大火收汁
-
18出锅前，倒入醋，关火
-
19成品图
小窍门
1、炒糖的时候一定要小火，要不停的翻炒
2、也可以不用红糖，红糖只是为了颜色漂亮
3、我这个是免油炸的，更健康
2、也可以不用红糖，红糖只是为了颜色漂亮
3、我这个是免油炸的，更健康
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请