“#快手懒提起特色早点咱老南京人一定随口就来：烧饼豆浆、煎饼油条、豆腐脑、蒸儿糕、糍粑麻团、小笼包等，还有一样少不了：蒸饭包油条，绝对是大伙的钟爱。时至今日好吃快捷仍然是早餐主角；永远不变还是记忆中的老模样：老板面前放着个大木桶，木桶前半截盖着盖子为案板上面铺着一块纱布，另一半敞开着方便从木桶里舀取蒸饭。看着有客人走近就会问：“黑的、白的？要咸菜、还是加糖？”得到应允后就非常麻利地舀出一大勺蒸饭放在纱布上铺平、撒些咸菜放根油条、迅速用布连油条裹起、再用手拧紧裹成条，最后松开、撤了布、便得到两头细中间粗的蒸饭包油条了；前后也不过1分钟的时间；啊呜一口咬下去：米饭筋道、油条软轫，好吃更抵饱。
其实自己蒸饭包油条也没想像中的复杂，且用电饭煲比传统蒸制更省事快捷；既可蒸白饭，也可选黑米和白糯米混合；在蒸制过程中就能闻到黑糯米的香味，蒸好的米饭更是黑红透亮、粒粒分明、又粘又糯。包了那位爱吃的甜口，又卷了我喜欢的咸味蒸饭包油条；刚刚吃过午饭的那位，趁我拍完照片正在收拾的时候，一反常态的他已悄悄地将一卷甜口的蒸饭包油条消灭了，还一个劲地说：就是这个味，跟卖的一样好；经典早餐在家做，就这么简单任性~~~”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
双糯米蒸饭包油条的做法步骤
-
1备好食材、咸鸭蛋黄提前蒸熟备用 -
2将糯米、黑米倒入大碗中 -
3加适量清水浸泡2小时左右后淘洗干净 -
4倒入电饭煲加少许清水、水量比平时煮饭略少些，煮好的糯米饭颗粒分明、有劲道 -
5插上电源、启动煮饭键 -
6打开饭煲：香气扑面而来、煮好的黑糯米饭又香又粘、粒粒分明更透亮 -
7在寿司帘上铺张保鲜膜、放上适量黑糯米饭 -
8再放些蛋黄碎和酸豆角 -
9将油条一拽两半平铺、用手将油条捏紧些 -
10借助寿司帘卷成卷，再捏紧实些 -
11也可以做咸甜口：放入蛋黄碎和白砂糖 -
12同样将油条一拽两半平铺、用手将油条捏紧些 -
13借助寿司帘卷成好既可 -
14好吃的蒸饭包油条就做好了，再配杯豆浆或是牛奶，不要太好吃了
小窍门
1、可以选纯色糯米、也可以跟我用双色糯米，个人感觉用双色更香
2、糯米浸泡一会儿，煮出来的糯米饭会更粘更软糯
3、吃糯米饭就是喜欢它的颗粒咸和筋道，所以水量要比平时煮米饭要少些
4、可以根据自己口味来选择夹心食材，但油条不能少，千万要记住哈
2、糯米浸泡一会儿，煮出来的糯米饭会更粘更软糯
3、吃糯米饭就是喜欢它的颗粒咸和筋道，所以水量要比平时煮米饭要少些
4、可以根据自己口味来选择夹心食材，但油条不能少，千万要记住哈
使用的厨具：电饭煲
所属分类：
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苏菜