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诗文
红烧猪脚
释义
食材明细
主料
猪脚
一只
辅料
六月鲜
一大勺
糖
适量
红醋
1勺
生姜
1块
料酒
一勺
八角
六个
五香 口味
烧 工艺
数小时 耗时
普通 难度
红烧猪脚的做法步骤
1
焯水:猪蹄洗净冷水下锅
2
将将煮开就关火
3
将猪蹄捞出,用热水冲洗干净,沥干水分盛好备用
4
起油锅,倒少量油,平时炒菜的油量即可,然后加入适量冰糖,要是那种袋装的小块块四方方的冰糖大概五六块的样子,喜甜的就多加几块。
5
开始炒糖色,中小火,用铲子不停翻炒冰糖,直到冰糖变成糖浆,并且开始产生气泡,就可以下猪蹄了。
6
倒入猪蹄开始翻炒,倒时要小心溅油,炒至将糖浆均匀裹在猪蹄身上即可
7
开始下调料,拍一大块生姜扔进去,倒入一大炒勺醋,倒入一大炒勺六月鲜酱油,再倒入一大炒勺料酒,翻炒均匀。最后倒入开水至与猪蹄基本持平,盖上锅盖,
8
.大火烧开后马上转小火炖,大概一个小时左右,中途半小时时掀盖尝尝汤汁味道,然后再进行适当调整,不够咸就加酱油,不够甜就加冰糖
9
炖至一小时左右,开盖用筷子戳一下猪肉是否一戳到底,可以就开大火收汁了,转大火用铲子快速翻动猪蹄,会看到剩下的汤汁开始变浓稠的裹在猪蹄身上,猪蹄开始变得色泽红亮,就可以关火出锅了。准备一个砂锅或煲,
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/15 6:41:54