“日式棉花蛋糕，是一款和戚风、海绵蛋糕有些不一样的蛋糕！
特意里面加了一点炼乳，成品奶香味十足、口感柔软细腻、真的好像棉花一样啊！??”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
日式棉花蛋糕的做法步骤
-
1先来准备材料！鸡蛋分离，先分离三个鸡蛋，再把一个全蛋加入到蛋黄里面就可以了！学厨方形模具垫油纸，边边角角剪一剪铺铺平备用！ -
2黄油切小块，放入奶锅，加热至沸腾 -
3关火，立刻倒入过筛后的面粉！快速搅拌均匀成黄油烫面糊！ -
4然后倒入炼乳，继续用刮刀搅拌均匀！ -
5蛋黄液打散加入到面糊里面，再次搅拌均匀！ -
6搅拌好的蛋黄糊应该是细腻、顺滑的！烤箱预热150度、接下来打发蛋白 -
7先告诉打发蛋清、分三次加糖，第一次鱼眼泡的时候加三分之一 -
8稍有纹路加第二次糖、泡沫丰富的时候加剩余的糖… -
9打至湿性大弯钩状态、提起打蛋器有个大大的弯角即可！ -
10取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面，用刮刀翻拌均匀！再把拌匀的蛋糊倒入蛋白霜里面，继续翻拌均匀！ -
11迅速倒入学厨9.5寸方形模具！ -
12蛋糊表面抹抹平、轻震几下烤盘、消除气泡！水浴法，送入预热好的烤箱！中层、上下火150度、烤40分钟左右 -
13烤好后立即倒扣在网架上晾凉！ -
14迫不及待切两块尝尝！哇塞、真的超级柔软哦！感觉比戚风蛋糕更加轻盈！奶香味儿浓郁！ -
15还可以夹点各色果酱，增加口感哦！ -
16怎么样？要不要试一试？??
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶