“视觉的轰炸开始了，你们可都准备好了，今天是周二，#鱼#快的心情带给大家。希望好的心情总是在大家身边，昨晚一直和微博上和朋友讨论#和谁一起做家宴#的第三季#淮扬菜系#，没想到各路英雄都自投罗网，让我鸡动呀，一晚上都难以入眠，和食友一起做菜是我最开心的事情，就像一个玩收藏的哥们说我：看到锅流口水的人真是少有，其实他不知道，我们这个圈子谁看到好锅不会流口水呀，只是流多流少而已了，不过我现在已经成#锅痴#了。我希望这种#痴#延续下去。
今天聊聊#和谁一起做家宴#第三季的想法，本次自投罗网的食友是：格格、波波、饭饭，熟悉微博的人估计都知道是谁了。这次的阵容强大，所以我不的不考虑找个场地来玩了，大家等我的好消息吧，格格他还有一些日子在家练习，让他练好了再拉出来溜溜。不用水一样可以做出美味的鱼---原味焖鲳鱼淮扬菜专场，离不开狮子头，所以大家就往深得想吧，到时候还有一位过气的淮扬菜大湿也暂时他被#慢生活#招安的菜。今天我写的都很无厘头，看不懂的我也米有办法了。
言归正传，我今天的主题是油焖鲳鱼，鲳鱼煎透之后，用姜丝、白糖、酱油、黄酒去焖，继续不放水，而且黄酒的量不需要很多，盖好盖子打开之后就有不一样的收获，美食就是这么简单。又是一款不放水的红烧菜。很多人都会好奇，为啥不放水，我解释一下：放水会把原味给稀释淡，吃不到真正的原味，食材通过本身的水分在锅中盖上盖子循环蒸汽的焖熟，这样才是我喜欢的味道，所以美食就是这么简单，如果太复杂了，那就是另一回事了。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
原味焖鲳鱼的做法步骤
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1鲳鱼买回来洗净，沥干水分，切上刀口。 -
2继续切刀口。 -
3切好待用。 -
4其实我平底锅没有放多少油，显得有点多。 -
5等油温略高一点慢慢放下去煎。 -
6两面煎透，下姜丝。花雕酒（比平时略多一点） -
7放入花雕酒（比平时略多一点）。 -
8下老抽、一点生抽提鲜。 -
9下少许糖。 -
10盖上盖子最小火焖十分钟。 -
11大蒜红椒切丝。 -
12切好浸泡在水中定性。 -
13打开锅盖，浇汁在鱼身上。 -
14装盘即可。
使用的厨具：炒锅
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