“肉龙是北京传统小吃，将发好的面擀成饼，再在上面均匀的抹上一层肉馅，卷起来再上锅蒸熟，简单方便，比包包子方便多了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
肉龙的做法步骤
-
1面粉中加入3克酵母，150克温水用筷子拌成大片雪块状后，用手揉成光滑的面团，放置温暖处发酵。 -
2肉馅一起放入盆中加入葱，盐，蚝油，料酒顺着一个方向搅拌均匀。 -
3面团发酵至两倍大。 -
4发好的面，取出，排气，揉上劲擀成长方形大片。 -
5在上面均匀的抹上一层肉馅。 -
6自上而下卷起。 -
7把两头捏紧，放入蒸锅继续发酵15分钟。 -
8冷水上汽旺火蒸20分钟，再关火虚蒸5分钟即可。 -
9成品图
小窍门
调馅时要顺着一个方向搅拌，才能上劲儿，不然就搅散了
使用的厨具：蒸锅
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