“我家小朋友很爱吃日料的鳗鱼饭
但先生感觉偏甜了一些
那就自己做个中式红烧鳗鱼吧
满足一下先生的中国胃”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧蒜香鳗鱼的做法步骤
-
1菜场买好的鳗鱼让卖家剖好，回家洗净沥干，切成稍薄的小段，用少许盐腌制一下 -
2大蒜去皮用刀拍一下，姜切片，葱切成段（留一点切葱花装盘装饰用） -
3锅里放油，将大蒜下锅，小火慢慢煎炸至表面金黄 -
4下葱段、姜片爆香盛出 -
5炒锅内再加少量油，下鳗鱼。鳗鱼油脂含量很高，不用放过多的油 -
6煎至两边变黄 -
7浇上黄酒，葱姜蒜加入 -
8再加入生抽、蚝油、醋及适量的水 -
9加入甜面酱翻炒均匀 -
10盖上锅盖中小火焖煮二、三十分钟左右 -
11转开大火收干汤汁，撒上葱花 -
12装盘
小窍门
大蒜这样烧出来也很好吃，可以再多放一些
1汤勺为15ml，1茶勺为5ml
1汤勺为15ml，1茶勺为5ml
使用的厨具：炒锅
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