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诗文 干锅土豆
释义
干锅土豆的做法

食材明细

主料
  • 土豆 2个(450克)
  • 芹菜 20克
  • 小米椒 2个
  • 蒜苗 1根
辅料
  • 排骨酱 5克
  • 香辣酱 15克
  • 海鲜酱 5克
  • 鲜辣汁 5克
  • 郫县豆瓣 3克
  • 红油 3克
  • 黄酒 4克
  • 老干妈风味豆豉 5克
  • 红烧汁 2克
  • 辣椒面 2克
  • 十三香 2克
  • 鸡粉 2克
  • 花椒面 1克
  • 胡椒粉 1克
  • 孜然 3克
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

干锅土豆的做法步骤

  • 干锅土豆的做法步骤:1
    1
    食材洗净,土豆切片,芹菜切粒,蒜苗切碎,小米椒切圈
  • 干锅土豆的做法步骤:2
    2
    备调料
  • 干锅土豆的做法步骤:3
    3
    锅入油,烧热转小火放入排骨酱、香辣酱、海鲜酱、郫县豆瓣、红油、黄酒、红烧汁、鲜辣汁、辣椒面、十三香、花椒面、胡椒粉、鸡粉、风味豆豉
  • 干锅土豆的做法步骤:4
    4
    小火炒至几分钟成土豆酱
  • 干锅土豆的做法步骤:5
    5
    土豆片入开水锅煮
  • 干锅土豆的做法步骤:6
    6
    至七成熟捞出后用温水泡
  • 干锅土豆的做法步骤:7
    7
    锅入油,烧至七成热,下土豆片炸至软而不烂,捞出控油
  • 干锅土豆的做法步骤:8
    8
    锅内入油10克,烧至两成热下蒜苗、芹菜、小米椒小火翻炒出香,下土豆酱和孜然
  • 干锅土豆的做法步骤:9
    9
    加少量的水
  • 干锅土豆的做法步骤:10
    10
    倒入土豆,保持小火
  • 干锅土豆的做法步骤:11
    11
    翻炒两分钟,土豆入味即成

小窍门

炒土豆酱一定要小火,各种调料可根据需要自行调整
最后用土豆酱炒制土豆时火不宜大
使用的厨具:平底锅、炒锅
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更新时间:2025/3/11 19:14:21