“蒜浓酥香，外脆內软。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
避风塘茄子的做法步骤
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1长茄子，去蒂切斜大片； -
2用盐水浸泡； -
3沥水后加入淀粉，拌均匀。 -
4大蒜剁粒，豆豉切碎，二荊条、小米辣切马耳段。 -
5多油，中火烧至五六成热下茄片，炸软捞出； -
6油至七八成热，倒入茄片； -
7炸至茄片表面硬捞出沥油。 -
8倒出多余油，小火下蒜粒炸香； -
9加入面包糠翻炒； -
10将蒜粒赶至锅边，放豆豉、二荊条、小米辣煎香； -
11倒入茄片，中火放盐、鸡精； -
12翻均匀即可。
使用的厨具：炒锅
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