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诗文 葱油饼(发面)
释义
葱油饼(发面)的做法
“葱油饼是北方地区特色小吃的一种,属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花,口味香咸。中国福建,山东、东北、河南等地都有该小吃分布,是街头、夜市的常见食品。
我今天做的是用发面,更松软一些,更适合小朋友和老人吃,最近小妞很爱吃外面卖的葱油饼,个人觉得太油腻了,在家里做一些发面的更松软,少油少盐更健康。”

食材明细

主料
  • 面粉 500g
辅料
  • 葱花 适量
  • 少量
  • 鸡精 少量
  • 十三香 少量
  • 调和油 2匙
  • 咸香 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

发面葱油饼的做法步骤

  • 葱油饼(发面)的做法步骤:1
    1
    500g面粉,少许安琪酵母粉温水和面
  • 葱油饼(发面)的做法步骤:2
    2
    面团静置30分钟发酵(天气冷的话可以在蒸锅中烧热水,温度30度左右,再把面团放置锅中发酵,比较好发)
  • 葱油饼(发面)的做法步骤:3
    3
    准备葱花,放入盐、鸡精、十三香调味,倒入少许油搅拌均匀,腌制10分钟,这样葱不会太硬。
  • 葱油饼(发面)的做法步骤:4
    4
    准备油酥,面粉一大勺,放入少许盐、十三香
  • 葱油饼(发面)的做法步骤:5
    5
    倒入烧好的热油,搅拌均匀
  • 葱油饼(发面)的做法步骤:6
    6
    调好的油酥
  • 葱油饼(发面)的做法步骤:7
    7
    发好的面团揉成一个个小剂子,取一个擀成圆薄片,抹上一些油酥
  • 葱油饼(发面)的做法步骤:8
    8
    撒入葱花
  • 葱油饼(发面)的做法步骤:9
    9
    卷起来
  • 葱油饼(发面)的做法步骤:10
    10
    卷起来压平后,再擦一层油酥,这样更好的分层,饼也更美味
  • 葱油饼(发面)的做法步骤:11
    11
    卷成一个小剂子
  • 葱油饼(发面)的做法步骤:12
    12
    压扁后用擀杖擀成圆薄片
  • 葱油饼(发面)的做法步骤:13
    13
    平底锅放油热后让入饼坯
  • 葱油饼(发面)的做法步骤:14
    14
    小火煎制两面金黄即可
  • 葱油饼(发面)的做法步骤:15
    15
    成品出锅
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/15 8:52:22