“中国人喜欢吃面食,尤其在北方,手工面、刀削面、拉面、扯面、挂面等大行其道,而做我南方人的我,比较喜欢吃那种又细又长的面。今天给大家做一道最简单的面食-----青菜肉丝挂面。”
食材明细
青菜肉粒面的做法步骤
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2 肉切成小粒,肥肉瘦肉分开。准备适量蒜叶,蒜叶切沫。(我这里是盆栽蒜叶,翠绿翠绿的)蒜叶切沫的照片忘记拍了,请原谅哈,亲们。
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4 汤锅里面放适量水,待水烧开下面条。(这里只需要把面条煮好,然后用滤勺或者筷子捞到碗内,到时候把肉丁青菜汤浇到面条上)
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5 趁煮锅水还没烧开,另用炒锅做面汤。热锅,先把肥肉煸出油。
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6 然后把油渣捞出来,锅内油不用盛出来。(油渣可以做包子馅哦)
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7 倒入瘦肉粒。(这里是大火炒,依然会保持肉的鲜嫩,所以我之前没用生粉腌制)
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8 炒香后,倒入适量温开水,放适量酱油,煮两三分钟。
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9 趁煮肉汤的时间,可以观察汤锅,汤锅水开,下面条。
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12 煮锅里的面条,用筷子夹几根尝尝,不夹生了,就捞出来放到碗内。
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小窍门
1、番茄酱不用放太多,我这里放少许是为了保持汤汁艳丽,当然味道也会更好。2、青菜和蒜叶在出锅前五秒钟放入汤内就行了,因为特别鲜嫩,一烫就熟了,哈哈。
使用的厨具:煮锅
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