“中国人喜欢吃面食，尤其在北方，手工面、刀削面、拉面、扯面、挂面等大行其道，而做我南方人的我，比较喜欢吃那种又细又长的面。今天给大家做一道最简单的面食-----青菜肉丝挂面。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
青菜肉粒面的做法步骤
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1准备适量挂面，超市买的这种一袋袋的面条。 -
2肉切成小粒，肥肉瘦肉分开。准备适量蒜叶，蒜叶切沫。（我这里是盆栽蒜叶，翠绿翠绿的）蒜叶切沫的照片忘记拍了，请原谅哈，亲们。 -
3洗好的少许青菜备用。 -
4汤锅里面放适量水，待水烧开下面条。（这里只需要把面条煮好，然后用滤勺或者筷子捞到碗内，到时候把肉丁青菜汤浇到面条上） -
5趁煮锅水还没烧开，另用炒锅做面汤。热锅，先把肥肉煸出油。 -
6然后把油渣捞出来，锅内油不用盛出来。（油渣可以做包子馅哦） -
7倒入瘦肉粒。（这里是大火炒，依然会保持肉的鲜嫩，所以我之前没用生粉腌制） -
8炒香后，倒入适量温开水，放适量酱油，煮两三分钟。 -
9趁煮肉汤的时间，可以观察汤锅，汤锅水开，下面条。 -
10这边把青菜和蒜叶放入肉汤内。 -
11倒入适量食盐、鸡精、少许番茄酱。 -
12煮锅里的面条，用筷子夹几根尝尝，不夹生了，就捞出来放到碗内。 -
13把肉粒青菜汤倒入面条碗内。 -
14滴上三四滴芝麻油，拌匀。 -
15可以开吃啦！
小窍门
1、番茄酱不用放太多，我这里放少许是为了保持汤汁艳丽，当然味道也会更好。2、青菜和蒜叶在出锅前五秒钟放入汤内就行了，因为特别鲜嫩，一烫就熟了，哈哈。
使用的厨具：煮锅
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