“锥鱼的肉质很细嫩，刺也比较少，所以用来煎会比较香比较可口，煎到两面焦黄配米饭配粥都是不错的选择。此菜香酥可口，肉质细腻。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香煎锥鱼的做法步骤
-
1锥鱼收拾干净后45°切片。 -
2姜蒜切好备用。 -
3锅内热油放鱼入锅内摊平。 -
4先大火煎20-30秒后改小火煎2分钟翻面。 -
5同样方法煎另一面，后加一勺盐。 -
6加适量酱油。 -
7撒上蒜和姜。 -
8再小火慢慢煎到两面金黄即可。
小窍门
1.先大火煎是为了让鱼的蛋白质快速凝固，没那么容易烂，但是时间不要太久。
2.盐可以在收拾干净鱼以后撒在鱼身上，也可以后面煎好再放。
3.姜蒜酱油都要等鱼差不多熟再放，不然鱼不熟放了酱油很容易焦了。
2.盐可以在收拾干净鱼以后撒在鱼身上，也可以后面煎好再放。
3.姜蒜酱油都要等鱼差不多熟再放，不然鱼不熟放了酱油很容易焦了。
使用的厨具：炒锅
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