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诗文 【粤菜】香煎锥鱼
释义
【粤菜】香煎锥鱼的做法
“锥鱼的肉质很细嫩,刺也比较少,所以用来煎会比较香比较可口,煎到两面焦黄配米饭配粥都是不错的选择。此菜香酥可口,肉质细腻。”

食材明细

主料
  • 锥鱼 300克
辅料
  • 1块
  • 3粒
配料
  • 1勺
  • 酱油 适量
  • 鱼香 口味
  • 煎 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

香煎锥鱼的做法步骤

  • 【粤菜】香煎锥鱼的做法步骤:1
    1
    锥鱼收拾干净后45°切片。
  • 【粤菜】香煎锥鱼的做法步骤:2
    2
    姜蒜切好备用。
  • 【粤菜】香煎锥鱼的做法步骤:3
    3
    锅内热油放鱼入锅内摊平。
  • 【粤菜】香煎锥鱼的做法步骤:4
    4
    先大火煎20-30秒后改小火煎2分钟翻面。
  • 【粤菜】香煎锥鱼的做法步骤:5
    5
    同样方法煎另一面,后加一勺盐。
  • 【粤菜】香煎锥鱼的做法步骤:6
    6
    加适量酱油。
  • 【粤菜】香煎锥鱼的做法步骤:7
    7
    撒上蒜和姜。
  • 【粤菜】香煎锥鱼的做法步骤:8
    8
    再小火慢慢煎到两面金黄即可。

小窍门

1.先大火煎是为了让鱼的蛋白质快速凝固,没那么容易烂,但是时间不要太久。
2.盐可以在收拾干净鱼以后撒在鱼身上,也可以后面煎好再放。
3.姜蒜酱油都要等鱼差不多熟再放,不然鱼不熟放了酱油很容易焦了。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/14 17:37:23