食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
糖醋脆皮茄子的做法步骤
-
1准备好食材 -
2茄子切条放进淡盐水里泡五分钟 -
3调个糊：淀粉和面粉5:5比例加入3克的泡打粉加入半勺油最后加入水和成稠酸奶状发酵10分钟（调糊时千万不要顺着一个方向要多方向搅拌，顺着一个方向就把糊打上劲了） -
4调个糖醋汁：番茄沙司2汤勺，糖3勺，米醋2勺，生抽1勺，料酒1勺，盐适量一点点就行，生粉1勺，最后加适量的水大约五勺的水调匀 -
5茄子表面沾一层干淀粉然后放入发酵好的糊中 -
6锅中做油六七成热放入茄条炸制（茄条裹糊要裹的饱满些） -
7炸制金黄捞起待油温升高在复炸一次 -
8锅中做底油小火煸香葱姜蒜沫 -
9然后倒入调好的碗汁，在放入青红椒丝 -
10汁收浓时在淋入一些油然后放入炸好的茄条 -
11茄条裹匀汁即可出锅 -
12成品图，酸甜可口
使用的厨具：炒锅
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