“可可蛋糕卷”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
可可蛋糕卷的做法步骤
-
1鸡蛋要把蛋黄与蛋清分离开，蛋黄加入玉米油，牛奶，搅打稍稍浓稠状态。 -
2加入酸奶，继续搅拌均匀。 -
3筛入低粉搅拌。 -
4搅拌均匀后取60g左右加入可可粉，制作成可可粉面糊，「不加可可粉这一步可省略」 -
5蛋清下次加入白砂糖，滴入柠檬汁打发至小弯角的状态。 -
6取三分之一拌入蛋黄糊，在把拌匀得蛋黄糊倒回蛋清中，用翻拌手法再次拌匀。 -
7可可面粉量比较少，直接取小部分蛋清快取拌匀即可随意倒入学厨11寸不沾正方形烤盘。为更好脱模也可垫入油布。「不做可可味这一步可省略」 -
8拌好得原味蛋糕糊倒入， -
9刮匀整平。 -
10东菱烤箱预热上火150度，下火145度，时间25分钟，预热3分钟，放入中下层烘烤22分钟即可。 -
11出炉后倒扣，冷却后轻轻撕去油布。「朝上这一面用来裹入奶油。」淡奶油加白砂糖，加入可可粉，搅匀后打发至此状态。 -
12淡奶油加白砂糖，加入可可粉，搅匀后打发至此状态。 -
13蛋糕片一端斜切一刀，抹上奶油至另一端1cm左右停止。奶油中间高，两端低。「两端不需要抹太满，以免卷时爆出来」 -
14我是徒手卷起的，也可以借住擀面杖卷油纸一端卷起。放入冰箱冷藏2小时左右，比较好切。
小窍门
不吃可可得，可做成原味，就省略去可可粉用量，等换成低粉用量，加入酸奶可使蛋糕片更加柔软，在卷至时不易开裂，「酸奶是自制的」
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
高颜值
学生
- 创意面包之秋收
- 姜丝番茄烩龙利鱼
- 紫薯米饼
- 日本棉花蛋糕
- 西多士
- 芝心榴莲冰皮月饼
- 腊味煲仔饭
- 家炖刀鱼
- 韩国米汁
- 藜麦豆沙卷
- 【芝麻餐包】
- 蛋黄莲蓉广式月饼
- 南瓜饼
- 中秋团圆之最爱酥酥酥
- 金玉满堂
- 玫瑰土司
- 番薯粉皮
- 鲜玉米汁
- 姜汁可乐
- 雪花花生花生粘
- 牛肉菜心粥—小恙后补力气！
- 豆皮包螺蛳粉丨大嘴螺
- 五仁月饼
- 红螺粥
- 紫菜鸡蛋汤
- stiffness icd-10
- stifle joint
- stifling heat
- still believe
- stillborn babies
- stilled water
- stilled wine
- still hunting
- stilling well
- still learning
- still life
- still like
- still lives
- stillness in the storm
- still raining
- 春感（明末清初·潘高）
- 春感（清·丘逢甲）
- 春感（清·姚世鉴）
- 春感（清·孙原湘）
- 春感（清·戴亨）
- 春感（清·李希圣）
- 春感（清·杨恩寿）
- 春感（清·王季珠）
- 春感（清·章有渭）
- 春感（清·葛宜）
- 春感（清·蒋玉棱）
- 春憾（清·孙原湘）
- 春探西溪止秋雪庵（当代·熊东遨）
- 春敕为诗（南北朝·萧绎）
- 春斋夜雨忆郭通微（唐·武元衡）
- 地图里的兴亡(第2部三家分晋烽火中原下)
- 无悔信念芬芳桃李--高校思想政治理论课教师2014年度影响力人物事迹
- 高校思想政治理论课教学案例集--恰同学少年
- 强校之路--以四川大学为例
- 新加坡/lonely planet
- 院士演讲录(第1辑聆听大师走近科学)
- 成都/lonely planet
- 101中国美食之旅/lonely planet
- 即刻出发(40免签证落地签电子签目的地)/lonely planet
- 野生动物的生存/小学生着迷的第一堂自然课
- 野生动物的巢穴/小学生着迷的第一堂自然课
- 野生动物的感官/小学生着迷的第一堂自然课
- 野生动物的语言/小学生着迷的第一堂自然课
- 零基础英语口语速成(附光盘)
- 欧洲对信用评级机构的监管--从宽松到严格/金融风险防范与法律规制译丛