“可可蛋糕卷”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
可可蛋糕卷的做法步骤
-
1鸡蛋要把蛋黄与蛋清分离开，蛋黄加入玉米油，牛奶，搅打稍稍浓稠状态。 -
2加入酸奶，继续搅拌均匀。 -
3筛入低粉搅拌。 -
4搅拌均匀后取60g左右加入可可粉，制作成可可粉面糊，「不加可可粉这一步可省略」 -
5蛋清下次加入白砂糖，滴入柠檬汁打发至小弯角的状态。 -
6取三分之一拌入蛋黄糊，在把拌匀得蛋黄糊倒回蛋清中，用翻拌手法再次拌匀。 -
7可可面粉量比较少，直接取小部分蛋清快取拌匀即可随意倒入学厨11寸不沾正方形烤盘。为更好脱模也可垫入油布。「不做可可味这一步可省略」 -
8拌好得原味蛋糕糊倒入， -
9刮匀整平。 -
10东菱烤箱预热上火150度，下火145度，时间25分钟，预热3分钟，放入中下层烘烤22分钟即可。 -
11出炉后倒扣，冷却后轻轻撕去油布。「朝上这一面用来裹入奶油。」淡奶油加白砂糖，加入可可粉，搅匀后打发至此状态。 -
12淡奶油加白砂糖，加入可可粉，搅匀后打发至此状态。 -
13蛋糕片一端斜切一刀，抹上奶油至另一端1cm左右停止。奶油中间高，两端低。「两端不需要抹太满，以免卷时爆出来」 -
14我是徒手卷起的，也可以借住擀面杖卷油纸一端卷起。放入冰箱冷藏2小时左右，比较好切。
小窍门
不吃可可得，可做成原味，就省略去可可粉用量，等换成低粉用量，加入酸奶可使蛋糕片更加柔软，在卷至时不易开裂，「酸奶是自制的」
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
高颜值
学生
- 瘦肉丸子
- 虾饺
- 红尖剁椒
- 莴笋核桃炒虾仁
- 抱蛋苦瓜
- 墨米如意馒头
- 北方人冬天的最爱
- 香辣酥虾
- 麻辣土豆片
- 红油冒菜
- 地瓜烙
- 辣椒炒南瓜丝
- 黄油玉米粒
- 剁椒蒜蓉秋葵
- 小螃蟹馒头
- 香葱肉松小面包
- 蛋炒饭
- 香肠卷
- 红烧小鲳鱼
- 肉片炒茭白
- 鹌鹑蛋爱心吐司披萨
- 京酱肉丝
- 豆沙蛋黄酥
- 葱油鲈鱼
- 花样馒头
- resale value
- reschedule
- rescheduling
- rescind
- rescission
- rescript
- rescue
- rescue animal
- rescue from
- rescue mission
- rescuer
- rescue worker
- reseal
- resealable
- research
- 水龙吟 白莲（清·张玉珍）
- 水龙吟 白莲（清·张珊英）
- 水龙吟 白莲（清·徐釚）
- 水龙吟 白莲（清·曹贞吉）
- 水龙吟 白莲（清·李符）
- 水龙吟 白莲（清·李良年）
- 水龙吟 白莲（清·沈岸登）
- 水龙吟 白莲（清·沈皞日）
- 水龙吟 白莲（清·龚翔麟）
- 水龙吟 白莲（近现代·黄侃）
- 水龙吟 白蘋（清·杜文澜）
- 水龙吟 皋桥水楼曲宴醉别瞻园，会馀岁暮有（清·郑文焯）
- 水龙吟 督军湖观竞渡（元·吴存）
- 水龙吟 石帆（清·赵庆熹）
- 水龙吟 秋兴（宋·吴则礼）
- 人员素质测评(21世纪经济与管理规划教材普通高等教育十二五规划教材)/人力资源管理系列
- 韩中翻译教程(第3版21世纪韩国语系列教材普通高等教育十一五国家级规划教材)/翻译系列
- 财务会计(21世纪高职高专财经类能力本位型规划教材)
- 公共部门人力资源管理(高等院校公共管理系列教材)
- 掺气设施与强迫掺气水流
- 智能信息系统--以关联知识优化数据建模的方法和实践
- 大学生职业责任文化素质养成(大学生责任文化素质教育系列教材)
- 中国网络传播研究(2011第5辑)
- 中国富豪落马启示录
- 中国分析哲学(2011)
- 会计综合实训(全国高职高专教育十一五规划教材)
- 人类还不了解的人类/探究式学习丛书
- 有多少文明可以重来/探究式学习丛书
- 有趣的篮球游戏/探究式学习丛书
- 他们来自宇宙那边/探究式学习丛书