“可可蛋糕卷”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
可可蛋糕卷的做法步骤
-
1鸡蛋要把蛋黄与蛋清分离开，蛋黄加入玉米油，牛奶，搅打稍稍浓稠状态。 -
2加入酸奶，继续搅拌均匀。 -
3筛入低粉搅拌。 -
4搅拌均匀后取60g左右加入可可粉，制作成可可粉面糊，「不加可可粉这一步可省略」 -
5蛋清下次加入白砂糖，滴入柠檬汁打发至小弯角的状态。 -
6取三分之一拌入蛋黄糊，在把拌匀得蛋黄糊倒回蛋清中，用翻拌手法再次拌匀。 -
7可可面粉量比较少，直接取小部分蛋清快取拌匀即可随意倒入学厨11寸不沾正方形烤盘。为更好脱模也可垫入油布。「不做可可味这一步可省略」 -
8拌好得原味蛋糕糊倒入， -
9刮匀整平。 -
10东菱烤箱预热上火150度，下火145度，时间25分钟，预热3分钟，放入中下层烘烤22分钟即可。 -
11出炉后倒扣，冷却后轻轻撕去油布。「朝上这一面用来裹入奶油。」淡奶油加白砂糖，加入可可粉，搅匀后打发至此状态。 -
12淡奶油加白砂糖，加入可可粉，搅匀后打发至此状态。 -
13蛋糕片一端斜切一刀，抹上奶油至另一端1cm左右停止。奶油中间高，两端低。「两端不需要抹太满，以免卷时爆出来」 -
14我是徒手卷起的，也可以借住擀面杖卷油纸一端卷起。放入冰箱冷藏2小时左右，比较好切。
小窍门
不吃可可得，可做成原味，就省略去可可粉用量，等换成低粉用量，加入酸奶可使蛋糕片更加柔软，在卷至时不易开裂，「酸奶是自制的」
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
高颜值
学生
- 毛爷爷红烧肉
- 粉蒸排骨
- 香甜可口早餐包---麻蓉包
- 洋葱蛋卷饼
- 鲤鱼烧豆腐
- 甜辣、香脆、滋润（猪血糕）——醉翁猪血糕
- 双黄莲蓉月
- 暖心暖胃@@瓦煲莲藕花生粥
- 五仁月饼
- 蜂蜜小蛋糕
- 【有料更好吃】黄豆蹄花冻
- 【私房菜】板栗烧鸡翅
- 馒头物语@@迷你馒头
- 普宁豆酱煮鸡腿鱼
- 豆腐皮熏肉卷
- 可乐排骨
- 包粽子的详细做法
- 【鲶鱼头尾烧丝瓜】
- 【鸭血旺烧丝瓜】
- 糖醋里脊
- 酸汤蛋泡饭
- 简单凉拌黄瓜
- 济南名小吃-----油旋
- “混血”火腿辣椒cupcake
- 家常菜---青椒肉丝
- hawthorn
- hawthorn berry
- hay
- hay bale
- haycock
- hay fever
- hayfield
- hayloft
- haymaker
- haymaking
- haymow
- hayrick
- hayride
- hayseed
- haystack
- 洞仙歌 次柳屯田仙吕调韵，题潇湘清梦图三（清末近现代初·吴湖帆）
- 洞仙歌 次王漕邀赏海棠韵（宋·京镗）
- 洞仙歌 次罗雨山原韵却寄（民国末当代初·朱庸斋）
- 洞仙歌 次韵寿顾太恭人（明·孙承恩）
- 洞仙歌 次韵斯远所赋清溪一曲（宋·韩淲）
- 洞仙歌 次韵许侍郎奕为叔母 生日（宋·魏了翁）
- 洞仙歌 正月二日大雪，自后雨雪屡作，至三（宋·汪莘）
- 洞仙歌 残秋（宋·赵长卿）
- 洞仙歌 毗陵赵府，兵后僧多占作佛屋（宋末元初·汪元量）
- 洞仙歌 江都恨（明·夏完淳）
- 洞仙歌 汴梁与许道真郭伯诚刘光甫同赋（金末元初·李俊民）
- 洞仙歌 泗州中秋作，此绝笔之词也（宋·晁补之）
- 洞仙歌 泪（清末民国初·潘榕）
- 洞仙歌 泸守王补之生日（宋·黄庭坚）
- 洞仙歌 海梦（当代·陈永正）
- 暑假基本功提升一本通 幼小衔接
- 皮肤性病学
- 江苏密卷 英语 2年级上(江苏版)
- 圆运动的古中医学:续
- 营养与疾病
- 期末冲刺优选卷 历史7年级 下册 RJ
- 2022年管理类专业学位联考名师联盟系列(汪学能、汪海洋、潘杰、赵小林) 刷数学经典常考母题
- AE课标数学2上（人教版）/卷霸
- 生物化学与分子生物学实验 第2版
- 黑白:永恒的沙漠之渴
- AE高中英语必修1(人教版)/卷霸
- 不得不说的事 外星代言人的传奇经历
- 风雨医路50载(第1辑)
- 有限实名网络环境下的个人信息保护
- 计算机系统概论