“可可蛋糕卷”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
可可蛋糕卷的做法步骤
-
1鸡蛋要把蛋黄与蛋清分离开，蛋黄加入玉米油，牛奶，搅打稍稍浓稠状态。 -
2加入酸奶，继续搅拌均匀。 -
3筛入低粉搅拌。 -
4搅拌均匀后取60g左右加入可可粉，制作成可可粉面糊，「不加可可粉这一步可省略」 -
5蛋清下次加入白砂糖，滴入柠檬汁打发至小弯角的状态。 -
6取三分之一拌入蛋黄糊，在把拌匀得蛋黄糊倒回蛋清中，用翻拌手法再次拌匀。 -
7可可面粉量比较少，直接取小部分蛋清快取拌匀即可随意倒入学厨11寸不沾正方形烤盘。为更好脱模也可垫入油布。「不做可可味这一步可省略」 -
8拌好得原味蛋糕糊倒入， -
9刮匀整平。 -
10东菱烤箱预热上火150度，下火145度，时间25分钟，预热3分钟，放入中下层烘烤22分钟即可。 -
11出炉后倒扣，冷却后轻轻撕去油布。「朝上这一面用来裹入奶油。」淡奶油加白砂糖，加入可可粉，搅匀后打发至此状态。 -
12淡奶油加白砂糖，加入可可粉，搅匀后打发至此状态。 -
13蛋糕片一端斜切一刀，抹上奶油至另一端1cm左右停止。奶油中间高，两端低。「两端不需要抹太满，以免卷时爆出来」 -
14我是徒手卷起的，也可以借住擀面杖卷油纸一端卷起。放入冰箱冷藏2小时左右，比较好切。
小窍门
不吃可可得，可做成原味，就省略去可可粉用量，等换成低粉用量，加入酸奶可使蛋糕片更加柔软，在卷至时不易开裂，「酸奶是自制的」
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
高颜值
学生
- 茭白炒鸡蛋
- 粉蒸排骨
- 凉拌海带丝
- 爆炒花甲螺
- 猪蹄牛筋面
- 龙虾上树
- #蒸菜#剁椒蒜蓉粉丝蒸秋葵
- 儿童三层生日蛋糕
- 架豆角炒肉丁
- 凉拌黄瓜
- 迷你三明治
- 金桔柠檬觉醒饮
- 奶酪蛋糕
- 玉米面鸡蛋饼
- 钵钵鸡
- 干煸回锅肉小白菜
- 排骨面
- 青椒炒豆干
- 鲜菠荔枝炒虾仁
- 莴笋炒肉片
- 盘龙黄鳝
- 排骨萝卜汤
- 卤鸡爪
- 蚝油杏鲍菇
- 酸酸甜甜我最爱??自制蓝莓酱
- 什么什么劈流的成语
- 什么什么劈脑的成语
- 什么什么劈脸的成语
- 什么什么劘牙的成语
- 什么什么劚雪的成语
- 什么什么力不的成语
- 什么什么力争的成语
- 什么什么力倦的成语
- 什么什么力分的成语
- 什么什么力壮的成语
- 什么什么力尽的成语
- 什么什么力屈的成语
- 什么什么力强的成语
- 什么什么力微的成语
- 什么什么力战的成语
- 九日顾迂客雷阮徒招集吴山登高用昌黎人日城（清·魏儒鱼）
- 九日领诸子同季明泛舟之湖庄（宋·曹彦约）
- 九日题半淞园（清末民国初·曹家达）
- 九日题峰山（宋·姚孝锡）
- 九日题来青轩（清·戴亨）
- 九日题涂溪（唐·白居易）
- 九日题潮阳县斋（宋·林㟽）
- 九日题自画竹（明·徐渭）
- 九日题蔡国公主楼（唐·刘长卿）
- 九日题越州光孝观壁（宋·赵蕃）
- 九日风阻郑家口（明·王世贞）
- 九日风雨中子培自扬州来见示新作（清末近现代初·郑孝胥）
- 九日风雨同昆山张水部诚之饮岳阳行台（明·顾璘）
- 九日风雨有怀汤外史（明·区越）
- 九日风雨终日用怀载扬韵（宋·周紫芝）
- 读成语学科学(中小学科普读本)/身边的科学丛书
- 家居生活中的环保小常识(中小学科普读本)/环保行动丛书
- 看魔术学科学(中小学科普读本)/身边的科学丛书
- 环保生活100问(中小学科普读本)/环保行动丛书
- 听故事学科学(中小学科普读本)/身边的科学丛书
- 日常生活中的节能环保行动指南(中小学科普读本)/环保行动丛书
- 玩游戏学科学(中小学科普读本)/身边的科学丛书
- 同在一个星球上(中小学科普读本)/环保行动丛书
- 卡尔·威特教育法(经典珍藏版)/世界经典教育法系列
- 学长殿下花之帝/美少年物语系列
- 甜蜜蜜狐仙花嫁
- 斯里兰卡(中国国家地理)(精)
- 野生动物(精)/中国国家地理自然百科系列
- 非洲通史(共8册)(精)
- 中亚文明史(第6卷走向现代文明19世纪中叶至20世纪末)