“可可蛋糕卷”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
可可蛋糕卷的做法步骤
-
1鸡蛋要把蛋黄与蛋清分离开，蛋黄加入玉米油，牛奶，搅打稍稍浓稠状态。 -
2加入酸奶，继续搅拌均匀。 -
3筛入低粉搅拌。 -
4搅拌均匀后取60g左右加入可可粉，制作成可可粉面糊，「不加可可粉这一步可省略」 -
5蛋清下次加入白砂糖，滴入柠檬汁打发至小弯角的状态。 -
6取三分之一拌入蛋黄糊，在把拌匀得蛋黄糊倒回蛋清中，用翻拌手法再次拌匀。 -
7可可面粉量比较少，直接取小部分蛋清快取拌匀即可随意倒入学厨11寸不沾正方形烤盘。为更好脱模也可垫入油布。「不做可可味这一步可省略」 -
8拌好得原味蛋糕糊倒入， -
9刮匀整平。 -
10东菱烤箱预热上火150度，下火145度，时间25分钟，预热3分钟，放入中下层烘烤22分钟即可。 -
11出炉后倒扣，冷却后轻轻撕去油布。「朝上这一面用来裹入奶油。」淡奶油加白砂糖，加入可可粉，搅匀后打发至此状态。 -
12淡奶油加白砂糖，加入可可粉，搅匀后打发至此状态。 -
13蛋糕片一端斜切一刀，抹上奶油至另一端1cm左右停止。奶油中间高，两端低。「两端不需要抹太满，以免卷时爆出来」 -
14我是徒手卷起的，也可以借住擀面杖卷油纸一端卷起。放入冰箱冷藏2小时左右，比较好切。
小窍门
不吃可可得，可做成原味，就省略去可可粉用量，等换成低粉用量，加入酸奶可使蛋糕片更加柔软，在卷至时不易开裂，「酸奶是自制的」
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
高颜值
学生
- 牛肉皮蛋粥
- 紫薯桂园肉甜粽
- 香菇烤肠粽
- 豉汁蒸排骨
- 苹果煎饼
- 薄荷粥
- 糖醋排骨
- 青蟹炒年糕
- 茄汁罐头鱼
- 熊猫土司
- 葱油鸡
- 香烤猪尾巴
- 肉包
- 木耳金针炒土豆
- 电饭锅蛋糕
- 酱香烤翅
- 原汁原味——白灼虾
- 南瓜豆沙包
- 好吃又下饭-----虎皮青椒
- 红豆沙包
- 米酒（醪糟）南瓜羹
- 炸油条
- 土豆糯米饼
- 西红柿炒芦笋
- 牛肉胡萝卜饺子
- conventional warfare
- conventional weapons
- conventional wisdom
- convention center
- convention centre
- conventioneer
- convention hall
- conventual
- converge
- convergence
- convergent
- converging
- conversant
- conversation
- conversational
- 西畴诗老贻白鱼一双七叠手字韵谢之（清·吴之振）
- 西畴，为陈生赋（元末明初·张昱）
- 西白溪期裴方舟不至（唐·皎然）
- 西百官宅池上诗（宋·苏泂）
- 西皋以阳春书院诗见寄奉和（明·朱朴）
- 西盘冢宰奏功入京（明·韩邦奇）
- 西盘尚书（明·韩邦奇）
- 西省北院新构小亭种竹开窗东通骑省与李常侍（唐·白居易）
- 西省对花忆忠州东坡新花树因寄题东楼（唐·白居易）
- 西省斋宿陪侍左史曹舍人话旧以除当字赋诗下（宋·程公许）
- 西省海棠（有序）（明·杨基）
- 西省种竹偶书呈同省诸公并寄邓苏二翰林（宋·刘攽）
- 西省酴醾架上残雪可爱戏同王元忠席大光赋诗（宋·陈与义）
- 西真图（宋·许棐）
- 西瞻堂（宋·程公许）
- 2019长江流域及西南诸河水资源公报
- 生命深处(全2册)
- 楚天风云录(全2册)
- 黄金水道 长江航运扬帆70年
- 二氧化碳地质利用与封存的风险管理
- 森林的答案：汉英对照
- 气度
- CTF安全竞赛入门
- 日本商务文化案例
- 四书新解
- 生理学实验与指导(第2版)
- 数据结构(Python语言描述) 微课版
- 中国建设教育发展年度报告(2019)
- 梧冈琴谱(全2册)
- C语言程序设计