“可可蛋糕卷”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
可可蛋糕卷的做法步骤
-
1鸡蛋要把蛋黄与蛋清分离开，蛋黄加入玉米油，牛奶，搅打稍稍浓稠状态。 -
2加入酸奶，继续搅拌均匀。 -
3筛入低粉搅拌。 -
4搅拌均匀后取60g左右加入可可粉，制作成可可粉面糊，「不加可可粉这一步可省略」 -
5蛋清下次加入白砂糖，滴入柠檬汁打发至小弯角的状态。 -
6取三分之一拌入蛋黄糊，在把拌匀得蛋黄糊倒回蛋清中，用翻拌手法再次拌匀。 -
7可可面粉量比较少，直接取小部分蛋清快取拌匀即可随意倒入学厨11寸不沾正方形烤盘。为更好脱模也可垫入油布。「不做可可味这一步可省略」 -
8拌好得原味蛋糕糊倒入， -
9刮匀整平。 -
10东菱烤箱预热上火150度，下火145度，时间25分钟，预热3分钟，放入中下层烘烤22分钟即可。 -
11出炉后倒扣，冷却后轻轻撕去油布。「朝上这一面用来裹入奶油。」淡奶油加白砂糖，加入可可粉，搅匀后打发至此状态。 -
12淡奶油加白砂糖，加入可可粉，搅匀后打发至此状态。 -
13蛋糕片一端斜切一刀，抹上奶油至另一端1cm左右停止。奶油中间高，两端低。「两端不需要抹太满，以免卷时爆出来」 -
14我是徒手卷起的，也可以借住擀面杖卷油纸一端卷起。放入冰箱冷藏2小时左右，比较好切。
小窍门
不吃可可得，可做成原味，就省略去可可粉用量，等换成低粉用量，加入酸奶可使蛋糕片更加柔软，在卷至时不易开裂，「酸奶是自制的」
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
高颜值
学生
- 饭前开胃菜，酸酸甜甜の《港式拍青瓜》
- 奶油黑椒猪蹄（自制黑椒汁）
- 傣族风味——水腌菜炒肉
- 炖猪蹄
- 荷塘月色
- 巧克力豆面包
- 香辣鱿鱼虾
- 翡翠青菜包
- 煎酿尖椒
- 台式卤肉饭
- 炒彩豆——附小黄瓜桶
- 肉焖饭
- 一点点揉进的真心——{山东手工馒头}
- 清蒸淡菜豆腐
- 彩椒肉丁
- 白萝卜猪肉饺子
- 开心芝麻曲奇酥
- 双色开花馒头
- 原味南瓜餐包
- 番茄肥牛面
- 奶香菠萝馅
- 天然培根餐包
- 陕西小吃——营养滋卷
- 丝瓜盅
- 【不变母爱】-【生日长寿面】
- 红什么乱什么的成语
- 红什么什么事的成语
- 红什么什么件的成语
- 红什么什么减的成语
- 红什么什么发的成语
- 红什么什么口的成语
- 红什么什么命的成语
- 红什么什么喜的成语
- 红什么什么墙的成语
- 红什么什么女的成语
- 红什么什么展的成语
- 红什么什么年的成语
- 红什么什么思的成语
- 红什么什么情的成语
- 红什么什么惨的成语
- 傅岩居士挽词（宋·欧阳澈）
- 傅岩操（明·袁凯）
- 傅岩晓霁（元末明初·王翰）
- 傅岩瀑布（元·尹廷高）
- 傅希兑翎毛四首 鸬鹚（明·张宁）
- 傅彦明昆仲久客维扬诗以寄之（明·贺钦）
- 傅惟肖赞府假西游集作长篇送还奇甚次其韵（宋·孙应时）
- 傅推官劝农七绝句拟和其五 出郭（宋·郑刚中）
- 傅推官劝农七绝句拟和其五 劝农回（宋·郑刚中）
- 傅推官劝农七绝句拟和其五 山家（宋·郑刚中）
- 傅推官劝农七绝句拟和其五 田父（宋·郑刚中）
- 傅推官劝农七绝句拟和其五 登岭（宋·郑刚中）
- 傅曰川曰会雁行待漏像图限韵短歌（明·倪岳）
- 傅本学兵宪四西卷（明·黄衷）
- 傅材甫窗前白月桂开材甫索诗戏作（宋·陈文蔚）
- 真正的贼/不老泉文库
- 深海大作战/我的第一本科学漫画书绝境生存系列
- 超有趣的精神分析
- 亲爱的玛嘉烈/青年文摘彩虹书系
- 别在能吃苦的时候选择安逸/青年文摘彩虹书系
- 公司冲突权利配置实证研究/南京大学法学院社会转型与法治发展丛书
- 25堂法律启蒙课
- 比较行政法学(第2版)
- 海上货物运输法(第7版)
- 中国审判理论研究年度报告(2013)
- 中华人民共和国城市房地产管理法注释本
- 国际铁路车辆融资法律实务--移动设备国际利益公约及卢森堡铁路车辆特定问题议定书正式评述(第2版)/CLC国银租赁文丛
- 刑事诉讼法实施与检察工作配套机制研究
- 中国盆景赏石(盆景中国行高风中学特别专辑2014.6)
- 欧亚发展研究(2014)