“黑椒汁真的是很能提味道的好东西，用来做各种肉和鱼都好吃。亚洲超市卖的黑椒酱好贵，而且试过一次觉得味道怪怪的，不知名牌子……这次自己来调汁，味道太赞了！中午这一个猪蹄啃得不亦乐乎”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
奶油黑椒猪蹄的做法步骤
-
1原料图。猪蹄洗净剁开 -
2猪蹄焯水，洗掉浮沫 -
3锅内少许油下猪蹄炒片刻 -
4调黑椒汁：3大勺耗油，1勺黑胡椒碎，少许白葡萄酒调成汁 -
5加入调好的黑椒汁 -
6炒至猪蹄变色 -
7加入200-250ml白葡萄酒（或者白兰地） -
8加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖2小时左右，至猪蹄熟软 -
9汤汁不要收干，捞出猪蹄装盘，汤汁留下备用 -
10洋葱半个，切成小块 -
11锅内放一勺黄油融化 -
12加入洋葱翻炒至上色 -
13加入炖猪蹄的汤汁 -
14再加入50ml淡奶油 -
15再加入少许黑胡椒碎 -
16拌匀，浇在猪蹄上 -
17超级下饭的黑椒汁猪蹄！
小窍门
1、不要用胡椒粉，最好用大颗粒的胡椒碎，或者是那种胡椒颗粒现磨的，味道才好
2、耗油加的比较多，咸味足够了，酒收汁后甜味也足够了，所以不用再放盐和糖了。
3、不喜欢奶油味道的话，可以把50ml淡奶油省去，纯粹的黑椒猪蹄，味道也非常好。
2、耗油加的比较多，咸味足够了，酒收汁后甜味也足够了，所以不用再放盐和糖了。
3、不喜欢奶油味道的话，可以把50ml淡奶油省去，纯粹的黑椒猪蹄，味道也非常好。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜