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诗文
番茄肥牛面
释义
“不爱单吃番茄的,可以试试。”
食材明细
主料
面
二两
番茄
一个
牛肉卷
四五片
小白菜
一把
辅料
生姜
三片
大蒜
两瓣
淀粉
适量
配料
盐
适量
糖
少许
酸咸 口味
煮 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
番茄肥牛面的做法步骤
1
(1)番茄洗净,用开水烫后剥皮去蒂切碎。(2)肥牛卷洗净沥干水分,用水淀粉稍微腌一下。(3)生姜切片,大蒜瓣切片待用。(4)小白菜用盐水浸泡下洗净待用。
2
(1)番茄下煮锅加水煮开后转小火炖,加入适量盐和一点点糖,可掩盖酸度。(2)同时另一煮锅开水开后下面条,煮至七八分捞起过凉水后下入番茄锅中转小火继续煮。
3
(1)平底不粘锅少许油六成火候入姜蒜炒牛肉卷,加少许盐调味。(2)牛肉卷盛起,小白菜直接入此锅炒至七分。(3)牛肉小白菜入西红柿面条锅,两三分钟后加入适量盐即可出锅。
小窍门
(1)牛肉用蛋清或者水淀粉调下会比较嫩。
(2)牛肉和小白菜要用低火候来炒,炒至七分即可。
(3)炒牛肉时要放一点点盐,属于偏淡型,因为最后面里也要放一点点。
使用的厨具:不粘锅、煮锅
所属分类: 主食 家常菜
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更新时间:2026/1/31 19:27:22