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诗文 猪肉炖粉条
释义
猪肉炖粉条的做法
“东北名炖,我第一次做。很成功,吼吼~~~”

食材明细

主料
  • 五花肉 半斤
  • 大白菜 4片叶
辅料
  • 粉条 3两
  • 葱花 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 味精 适量
  • 干辣椒 适量
  • 桂皮 适量
  • 八角 适量
  • 香叶 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

猪肉炖粉条的做法步骤

  • 猪肉炖粉条的做法步骤:1
    1
    粉条提前用温水或冷水泡软(我用冷水泡的,大概需要一两个小时吧,这个时间未计入到本菜制作时间)
  • 猪肉炖粉条的做法步骤:2
    2
    五花肉切一厘米左右厚度的小块(我用的梅花肉)。锅中烧开水,加入肉块紧一下,估计几秒钟即可。捞出沥干水分备用。
  • 猪肉炖粉条的做法步骤:3
    3
    大白菜洗净掰成小块(图中是未掰之前的)
  • 猪肉炖粉条的做法步骤:4
    4
    锅中加少许植物油,小火,加入两匙白糖。熬糖色必须用小火,避免烧焦。边熬边用铲子搅拌,待糖融化起泡颜色变深即为熬好
  • 猪肉炖粉条的做法步骤:5
    5
    加入肉块并加入一匙老抽翻炒上色。加肉的时候如果有残余水分的话,会有油点飞溅,注意安全。
  • 猪肉炖粉条的做法步骤:6
    6
    加入清水,大火烧开。由于粉条比较吸水,故水量要比平常炖菜的量大些。加入一个干树椒,一块桂皮,一个八角,两片香叶,一匙料酒或高度白酒,葱姜蒜。水烧开后,改中小火,盖盖子,炖20分钟。再加入白菜,继续炖10分钟。最后加入泡软的粉条,让汤汁没过粉条,盖盖子烧开即可关火。
  • 猪肉炖粉条的做法步骤:7
    7
    静置3-5分钟,开盖加盐、味精调味即成。

小窍门

1、粉条提前一晚就泡上,比较妥当。2、肉块飞水后尽量沥干,避免炒糖色的时候嘣油。3、粉条吸水强,炖的时候水量要稍大。4、最后开锅之后关火,焖3-5分钟粉条即熟而不过,避免长时间煮粉条软烂一夹就断。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 15:44:14