“昨晚临时决定做的蛋糕，无奈光线不好，没有拍成品图。今天早晨顺便做为了早餐，加上一杯薄荷茶，确实是一顿非常棒的餐点。浓郁的巧克力味，加上细腻棉柔的口感，真的很不错！做这款蛋糕的主要原因是给烘焙之路准备做翻糖蛋糕的亲们一个参考。翻糖装饰的蛋糕比较重，一般的戚风和海绵蛋糕无法撑死它的重量，因此需要做这种重油、蛋糕组织相对殷实的蛋糕来作为主体。可以变幻不同口味，不同方法制作。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
浓香巧克力蛋糕的做法步骤
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1牛奶倒入小锅中倒入细砂糖，小火加热至糖融化。 -
2离火后倒入切成小块的黄油和黑巧克力。 -
3趁热搅拌至完全融合。 -
4鸡蛋打入大碗中 -
5用手抽打散。 -
6将巧克力牛奶缓慢的倒入鸡蛋中，边倒边搅拌均匀。 -
7搅拌至完全融合即可。 -
8所有粉类过筛入大碗中。 -
9用手抽轻轻翻拌均匀 -
10翻拌至没有干面粉即可。不可过度搅拌。拌好的面糊浓稠，可缓慢滑落。 -
11倒入模具中7、8分满。 -
12烤箱预热后放入烤箱中层，180度30分钟即可。 -
13烤制过程可明显看到蛋糕略有涨发。不过这款蛋糕不会有太大涨幅。 -
14烤好后取出，用竹签插入中间后拿出竹签，干净没有面糊说明蛋糕内部熟了。 -
15脱模，趁热食用最佳。 -
16成品 -
17成品 -
18成品
小窍门
这个方子做出来的蛋糕是6寸圆模的份量。8寸翻倍。以此类推。若是需要做原味可忽略掉材料中的黑巧克力和可可粉。可可粉的量用低筋粉代替，拌好的面糊相当浓稠，因此提起打蛋器后面糊不太易滑落状态即可。另备注，若是普通模具烘烤建议在模具底部铺相同大小的油纸，四周抹上少许黄油防粘。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙