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诗文	葱煎大排（5分钟超嫩）
释义	食材明细 主料 大排 500克 辅料 生粉 2勺 黑胡椒 2匙 盐 1匙 姜 适量 葱 6根 糖 1匙 蚝油 1勺 生抽 1勺 老抽 1勺 料酒 2匙 油 适量 蛋清 1个 葱香 口味 煎 工艺 数小时 耗时 普通 难度 葱煎大排的做法步骤 1 大排500克，4到5块 2 大排正反两面都行刀背横竖敲一边 3 加盐，黑胡椒，生粉，蛋清腌制两个小时以上入味 4 小葱几根清洗干净，一根切葱花备用 5 平底锅加油放上小葱，把大排放小葱上中火煎到两面变色 6 烹上料酒，加生抽，老抽，耗油，糖，少量水大火烧开中火再闷4分钟 7 大火收汁，装盘晒上葱花 使用的厨具：平底锅 所属分类： 热菜   西餐
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