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诗文
姜母鸭
释义
食材明细
主料
鸭腿肉
350克
辅料
芝麻油
3勺
姜
1大块
老抽
1勺
米酒
4勺
料酒
4勺
八角
少许
桂皮
少许
蒜
1/3个
枸杞
1勺
葱
5根
盐
1小勺
鸡粉
1小勺
白糖
1小勺
原味 口味
炒 工艺
一小时 耗时
普通 难度
姜母鸭的做法步骤
1
鸭肉切块,洗净
2
水煮沸,水中加料酒,鸭肉焯水,去腥味
3
鸭肉焯水后捞出待用
4
锅中注入芝麻油,把姜煸香(家里姜不够了,其实还可以再多一些)
5
放入鸭肉翻炒
6
加老抽翻炒
7
加米酒翻炒
8
中火不断翻炒,等酱汁变少时放入八角和桂皮
9
锅中加水,开大火至酱汁沸腾,再转小火焖煮30分钟
10
焖煮后加蒜蓉,翻炒
11
加枸杞,加盐,鸡粉和白糖
12
放入葱段,开始大火收汁,直至收干酱汁(图中还未开始收汁,收汁后鸭肉会上色,味道浓郁)
13
出锅装盘(八角和桂皮可以不用装盘)
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 粤菜
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更新时间:2025/10/1 21:55:55